Voici ma recette du vin de noix : il faut 25 coques de noix encore vertes, la limite pour les cueillir c'est jusqu' au 14 ou 20 juillet, il faut que la noix intérieur soit en core molle. Ensuite il faut 5L de vin bonne qualité, 1 L d'alcool pour fruits, 1 Kg de sucre en poudre, une gousse de vanille, 1 noix de muscade qu'il faut râper, 10 clous de girofle, l'écorce d'une orange non traitée, 1 bâton de cannelle. Tout d'abord couper ou écraser les noix vertes, ensuite les mettre dans une dame Jeanne ou une marmite, ajouter les ingrédients, bien mélanger avec une spatule en bois, laisser macérer pendant 41 jours en mélangeant régulièrement. Au bout de ce temps filtrer avec un chinois ou filtre à café universel et remplir des bouteilles (environ 8) bien boucher et les tenir droites.

Bonjour,
Je profite aussi de la recette du vin de noix que décrit Chantal. Je ne sais pas en faire mais je sais très bien apprécier le vin de noix en appéritif (avec modération, il en va de soi...)