Cher Toli,
On ne peut créer de musique à partir d'un site, ou de façon extrêmement rudimentaire. Je peux cependant te conseiller des logiciels qui se feront un plaisir d'effectuer cette tâche de façon relativement complète ! Sans te faire un comparatif détaillé, tu peux mixer toi-même ta sonnerie de portable avec les logiciels Mobile Media Studio ou Magix Melody Maker, disponibles sur le net et payants. Ils consistent à convertir un fichier audio classique (extensions '.wav', '.mp3') en un fichier audio pour portable (extensions '.amr', '.smaf', etc.).
Sinon, pour éditer véritablement une musique, je ne peux que te conseiller le logiciel Melody Assistant, qui permet de composer de la musique sur une portée avec tous les instruments disponibles, sur une base de fichiers midi (extension '.mid', '.kar'...).
Ensuite, une combinaison des logiciels que je t'ai conseillés te permettra d'atteindre ton but initial !

Creér soi même des sonneries? Il ne faut pas chercher un site pour cela, il suffit de bien connaître son téléphone, il suffit de connaître les codes qui permettent de composer une note de musique pour produire des sonneries, sinon il y a des sites qui te propose de télécharger des musiques que tu pourrais utiliser comme sonneries pour ton mobile, mais pas de creer.

Pour creer ses propres sonneries portables, il suffit d'entrer des notes (sur son portable), les notes (ou codes) sont différents d'un téléphone à un autre, c'est pourquoi, il faut d'abord bien connaître son téléphone ... pour trouver ces notes, tu peux aller sur http://www.radins.com/gratuits/communications/logos-sonneries-gratuites/sonneries-gratuites-portables-a-composer-4930.html, çà marche pour les téléphone à son monophonique, pour les téléphones polyphoniques ce n'est pas la peine de composer des notes, il suffit de télécharger les sonneries.