Normalement l'établissement où tu étudie devrais déterminer la plan (puisque parfois chaque professeur ont différentes exigences de ce qu'ils attendent d'une mémoire).
Une fois que tu as le plan (ou que tu as pu établir ton plan) tu peux commencer par rédiger le contenu. Normalement cela doit commencer par une introduction, une analyse puis proposition de solution, réalisation du projet et fini par une conclusion, mais çà dépend surtout du thème que tu as traité,de ta filière.

Une mémoire de stage (appelé aussi rapport de stage) est un document qui permet de rendre compte de manière exhaustive les tâches (ou les missions) que vous avez effectuées au cours de votre stage.
Vous devez donc non seulement rendre compte, c'est-à-dire raconter, décrire, faire voir et vivre votre stage mais aussi faire preuve d'esprit critique, le rapport ne doit pas seulement être informatif mais aussi analytique.
Y a pas de technique propre pour la rédaction, chacun son style, mais veillez tout simplement à ce que le contenu soit clair et cohérent,informatif et analytique.

Une mémoire doit être différent (en forme et en contenu) selon le niveau, BTS,Licence,Master,Doctorat... et selon la nature du stage, stage d'observation,professionnel,travail de recherche...ainsi le mieux est de voir un rapport déjà fait (correspondant au votre) que ce soit dans les bibliothèques ou sur internet et ensuite de s'inspirer de celui ci.

Tu peux consulter ce site (merci à ton ami Google)

http://www.studyrama.com/article.php3?id_article=13516