Le Nutella contient-il de la présure ?



ftm_bi_veget
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 Chantal D a écrit [31/08/2009 - 09h38 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
Chantal D

Le nutella ne contient pas de présure, il contient du sucre, de l'huile végétale, noisettes, du cacao maigre, du lait écrémé en poudre, du lactosérum en poudre, lécithine de soja, un émulsifiant, et arôme. La présure est utilisée pour la fermentation des fromages, des yaourts et autres produits du même genre. Le nutella est une pâte à tartiner que l'on est pas obligé de mettre au frigidaire. Il faut savoir que la présure est issue de l'estomac de veau, elle est tiré de l'animal abattu et non vivant. Elle est surtout utilisée pour son action coagulante pour la fabrication des fromages. C'est un enzyme qui fait cailler le lait. Alors rassurez-vous le nutella n'en contient pas. Il existe aussi des fromage sans présure animale.




 ftm_bi_végét a écrit [31/08/2009 - 19h29 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
ftm_bi_végét

Oui en effet il est déconseillé de mettre la pâte à tartiner Nutella au réfrigérateur, il est fait mention 'ne pas mettre au froid' en capitales sur l'équitette recouvrant le pot.

Quelle-s est / sont les différences de provenance surtout entre le lactosérum et le lactosérum en poudre? Si le lactosérum naturel vient d'un-e être vivant-e (vache ou boeuf), je me disais que le lactosérum en poudre venait peut-être d'une synthèse, d'un artifice non?

Oui la présure c'est un enzyme de l'estomac aussi appellé caille si je me souviens bien d'un veau, ça nécessite donc la mise à mort de la créature. Ca permet le caillement du lait de vache dans les fromages à âte dure et certains yaourts / yogurts... Oui je le savais déjà.

J'apprécie beaucoup le nutella, je serais déçu de devoir amèrement constater qu'il contient de la présure, si tel est le cas j'arrête sa consommation, pour moi c'est sans équivoque et c'est la seule chose à faire. Si vous dîtes que c'est bon, qu'il n'y a pas de présure, en ce cas je ne vois pas le problème.

Merci beaucoup pour la réponse.




 Anonyme a écrit [30/01/2012 - 22h07 ]  
Anonyme

Le lactosérum contenu dans le Nutella contient de la présure animale (caille de veau), selon la précision-même du service consommateur de Ferrero. Le Nutella n'est donc pas végétarien.




 Anonyme a écrit [06/11/2013 - 14h46 ]  
Anonyme

Nutella contient bien du presure (lactoserum en poudre)


FROMAGES ET PRESURE

La fabrication d’un fromage nécessite l’adjonction d’un coagulant qui sert à « solidifier » le lait.

Ce coagulant, appelé présure, est principalement d’origine animale.
Cette matière est secrétée par le quatrième estomac de jeunes ruminants.
On l’appelle aussi caillette car elle contient une enzyme qui permet au lait de cailler.
Pour obtenir la caillette, l’estomac des ruminants est découpé en fines lanières qu’on laisse ensuite macérer dans de l’eau salée pendant 5 jours.
Il faut environ 2 litres de coagulant pour produire 1 tonne de fromage.

La quantité infime de présure ajoutée dans le lait mis en œuvre 0,02% a toutefois nécessité l’abattage de l’animal.

! Cette méthode ne peut convenir aux végétariens soucieux de l’éthique et du respect de la vie animale.

Il existe des alternatives :

* les présures végétales : on utilise les feuilles de la grassette vulgaire, petite herbe vivace, ou le gaillet jaune abondant dans les prés.

* les coagulants microbiens enzymiques : ils produisent à partir de levures la chymosine, enzyme présurante au coût moins élevé.

ATTENTION : la présure d’origine animale est imposée par la réglementation en vigueur pour :

- les fromages sous AOC (Appellation d’Origine Contrôlée)
- les fromages sous label rouge




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