En voilà une bonne question! Je n'en sais rien à vrai dire, c'est peut-être en fonction de nos pupilles gustatives qui sont plus sensibles à un goût plutôt qu'à un autre: sucré, salé, amer, doux, aigre, acide...
Je sais que certaines personnes ne sont pas du tout sensibles au salé par exemple. Du coup, il n'en tire aucun plaisir et du coup, le salé ne fait pas partie de leurs goûts alimentaires.