Le sucre en morceau est obtenu grâce à un mécanisme qui s'appelle le compactage du sucre cristallisé.

Le sucre provient des betteraves. Après avoir recueilli le jus des betteraves, on le chauffe à haute température pour le cristalliser. Une fois que les cristaux de sucre ont refroidi et durci, ils sont moulés en morceaux dans la forme qu'on veut leur donner. Pour avoir des morceaux de sucre aussi réguliers que ceux qui vendus dans le commerce, on utilise une machine qui les découpe très nettement quand le sucre n'est pas encore tout à fait refroidi.