l'origine est palestinienne

http://www.dailymotion.com/video/x2nx81_la-recette-du-falafel_creation

Préparation / 1h / 12h de trempage /30 mn de repos
Cuisson / 20 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 400 g de pois chiches
- 1kg de fèves sèches
- 2 oignons moyens
- 5 gousses d'ail
- 2 bouquets de persil
- 6 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de paprika
- 6 cuillères à soupe de basilic frais haché
- sel selon ton goût.
- huile pour friture

Préparation /

I)Fais tremper les pois chiches et les fèves dans l'eau 12 h, tu les égouttes et tu les cuis 45 mn à l'auto cuiseur.

II) pèle les oignons et l'ail, tu les haches ainsi que le persil.
Passe les fèves et les pois chiches au mixer .
Mélange avec le persil, l'oignon, l'ail, la farine, les épices, le sel.
Pétris le tout avec les mains en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Rassemble la pâte et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30 mn au moins.

III)façonne une trentaine de boulettes de la grosseur d'une pièce de 2 euros.
Tu les fais frire 2/3 mn puis tu les égouttes sur du papier absorbant.
Tu sers chaud ou froid avec des petites sauces tomates aux herbes, ou sauces yaourts.