Quelles épices pour une salade ?



cecile62del
Cette question a été posée par cecile62del, le 12/05/2010 à à 15h29.  *  Alerter les modérateurs
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 cecile62del a écrit [12/05/2010 - 15h29 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
cecile62del

Quelles épices pour une salade ?




 Mana a écrit [12/05/2010 - 15h41 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
Mana

Pour une salade verte ? En général, un peu e poivre suffit, c'est surtout la vinaigrette qui compte. Mais pour une salade de pommes de terre par exemple, je te conseille de mettre un peu de persil. Dans une salade de tomate, tu peux ajouter un peu de basilic et quelques échalotes ou de l'oignon rouge.




"If you talk to God you're religious. If God talks to you, you're psychotic."


 Violette a écrit [12/05/2010 - 16h18 ]  
Violette

Les épices sont généralement utilisées pour relever toutes sortes de plats, comme les salades. Quelles épices attribue-t-on à ces dernières? Vous pouvez choisir entre les variétés d'épices existantes comme les épices acides, piquantes, amères, salées ou douces, reste à savoir celles qu'on choisira pour la salade.
La salade peut être relevée par ces différentes épices, suivant son accompagnement.

S'il s'agit d'une salade avec des morceaux de fromage et des noix de Saint Jacques, vous aurez besoin de poivre 5 baies, d'un oignon rouge, de curry en poudre, d'une pointe de paprika, du gingembre en poudre et de fromage épicées. Mélangez le paprika et le curry puis badigeonnez-en les boulettes de fromage.

Si vous concoctez une salade de truite avec des noix de Grenoble épicées, vous aurez besoin de poudre de 5 épices. Vous la mélangerez avec du blanc d'oeuf, des noix de Grenoble, du sel et du sucre. Pour une salade d'aubergines aux épices, achetez 4 gousses d'ail, de la coriandre séchée, un piment fort, un poivron vert découpé en lamelles et du carvi en poudre. Mélangez le cumin et l'ail avec les carottes, l'huile d'olive, le sel et le jus de citron. Une fois les aubergines dorées, mixez-les avec le piment fort épépiné et mélangez le tout avec le carvi et la coriandre séchée.
Mettez des lamelles de poivron pour une bonne présentation.

Dans certains cas, il vous est possible d'opter pour une sauce épicée, entre autres comme pour la préparation de la salade tiède de tofu épicé. Prenez deux oignons verts et une sauce épicée comme Szechuan San-J. Après avoir fait dorer les cubes de tofu, versez petit à petit la sauce épicée et les oignons émincés.




*


 betina a écrit [12/05/2010 - 20h25 ]  
betina

Tu peux te servir de l'aneth fraiche pour une salade de pommes de terre avec des fruits de mer,elle donne une bonne saveur.Dans le taboulé,la menthe apporte de la fraicheur mais pour ceux qui aiment le goût elle peut-être mise dans d'autres salades.
La ciboulette se met dans différentes salades,elle a ce goût un peu particulier qui rappelle un peu l'ail.
Le persil qui est riche en vitamine C peut se mettre dans toutes les sortes de salade,le persil plat est plus parfumé que le frisé.
L'ail accompagne très bien les betteraves cuites et les oignons émincés les tomates avec un peu de cerfeuil.Une vinaigrette avec de la moutarde ,du poivre,du sel de céleri,de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique relèvera bien vos salades.

Si tu veux toute la liste des épices que tu peux utiliser,je te mets un lien:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_%C3%A9pices




"La violence est le dernier refuge de l'incompétence".Isaac ASimov "la connerie c'est la décontraction de l'intelligence" S.Gainsbourg


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