Ma compagne, d'origine russe, fait souvent des plats avec de la sauce mayonnaise, qu'elle fait ensuite cuire au four. Je suis surpris et inquiet devant cette utilisation de la sauce mayonnaise. Ai-je tort ?

Cuire des sauces mayonnaises ? C'est la première fois que j'entends çà ... en tout cas je ne pense pas que çà soit correcte, on ne doit même pas mettre des sauces mayonnaises sur des repas chauds (sinon çà fond et l'huile se sépare des jaunes d'œufs) et là de les faire cuire dans le four

A ce que je sache, faire cuire de la sauce mayonnaise, çà ne se fait pas ... mais çà dépend, peut être qu'il s'agit d'une mayonnaise pas comme les nôtre, avec d'autres ingrédients, de la mayonnaise sans huile ... je ne sais pas, peut être qu'en Russie çà se fait, il faut lui demander, lui seul peut répondre, mais d'habitude la sauce mayonnaise est mettre sur des plats refroidis.

sacrilège ! cuire une mayo au four ? fraîcheur et fermeté c'est ce qui fait une bonne mayonnaise, une mayonnaise chaude c'est de l'huile. Non arrêtez le massacre.

Bonjour,
Mettre un plat chaud sur de la mayonnaise et mélanger.... passe encore si c'est fait très rapidement.... mais faire cuire la mayonnaise.... ne sert à rien et il vaut mieux mettre les ingrédients nécessaires chacun indépendamment puisqu'ils vont se séparer à la cuisson.

A moins que ce soit une 'mayonnaise russe' à la composition particulière.

Mais il n'y a rien de dangereux à le faire quand les produits sont de bonne qualité et frais.... sauf peut être le gout.... mais je n'ai jamais essayé.... même avec des russes.