Comment faire pour que mes pâtes ne collent pas ?



bo-bat
Cette question a été posée par Bo-Bat, le 28/02/2011 à à 19h44.  *  Alerter les modérateurs
Vous trouverez peut être plus d'information dans l'annuaire de Web-Libre, dans la catégorie Recette cuisine.

Vous pouvez y répondre en utilisant le formulaire situé ici.
 


Liens commerciaux

Réponses



 Bo-Bat a écrit [28/02/2011 - 19h44 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
Bo-Bat

Quelle solution pour que mes pates ne collent pas




 eretria a écrit [28/02/2011 - 19h53 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
eretria

Pour éviter que les pâtes collent, le succès est dans la cuisson il faut les cuire aldente




J'ai perdu m'quinzaine..!


 coeur de patate a écrit [28/02/2011 - 19h56 ]  
coeur de patate

c'est simple il faut mettre une cuillère à café d'huile d'olive dans l'eau de cuisson ,
et les remuer après avoir éteint sous la casserole les laisser un peu gonfler dans l'eau mais pas plus de 5 minutes, surtout vite les égoutter et les remettre dans la même casserole encore chaude avec une noix de beurre et bien les mélanger !! ;-)




ciao!


 Toli a écrit [28/02/2011 - 20h49 ]  
Toli

Il faut tout simplement les faire cuire dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel.




«Toute vérité franchit trois étapes. D’abord elle est ridiculisée. Ensuite, elle subit une forte opposition. Puis, elle est considérée comme ayant toujours été une évidence.»


 betinaweb a écrit [28/02/2011 - 21h06 ]  
betinaweb

Il ne faut pas les laisser cuire trop longtemps et ne pas acheter n'importe quelle marque de pâtes.Certaines collent facilement... ;-)




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 bougainvilliee a écrit [28/02/2011 - 22h17 ]  
bougainvilliee

Bonsoir,

Pour que les pâtesne collent pas, comme le dit eretria, il faut lesfaire cuire à l'italienne : "Al dente".
Et non pas à la française ou c'est trop cuit, style colle à papier (tout mou).

Prendre une grande casserole, avec beaucoup d'eau salée.
Faire bouillir l'eau.
Et, au moment de l'ébullition, plongez vos pâtes d'un coup.
Couvrir et arrêter le feu sous la casserole.
Attendre de 4 à 7 minutes (maximum). jamais dix ou douze, comme on le fait en France.
Retirer rapidement vos pâtes, que vous mettrez dans une passoire, et refroidir, tout de suite, sous de l'eau fraîche. Elle seront "Al-dente".
Vous pouvez aussi retirer une pâte, lors la cuisson, et la goûter / lorsqu'elle est cuite (mangeable) mais ferme. Arrêtez le feu, verser le contenu de votre casserole dans une passoire et arroser les pâtes d'eau fraîche pour arrêter la cuisson.

Dans tels cas (qui sont simples), elles n'attachent pas. (ce sont les pâtes cuites à la française (mollasses) qui ne peuvent (les pauvres) faire autrement que de s'avâchir l'une sur l'auitre et s'amalgamer dans une sorte de pasta immangeable).




Le doute est ma seule certitude


 baba2 a écrit [28/02/2011 - 23h05 ]  
baba2

On ne met pas d'huile, on les cuit aldente tout simplement.




 coeur de patate a écrit [28/02/2011 - 23h23 ]  
coeur de patate

oui c'est ça autant ne pas les faire cuire comme ça ont est sur qu'elles ne colle pas !! :-D




ciao!


 baba2 a écrit [28/02/2011 - 23h28 ]  
baba2

Les italiens sont les maitres en la matière, ils ne mettent jamais d'huile et leur pates ne collent pas !
Vas en italie et met de l'huile dans l'eau des pates, c'est un sacrilège !




 baba2 a écrit [28/02/2011 - 23h36 ]  
baba2

Excuses moi bouguaivillier, le début était bien, mais on ne rince pas les pates !
Non ! Non ! Non !
Les francais ne savent pas faire les pates, on ne met pas d'huile dans l'eau et on ne rince pas les pates !
Sacrilège !




 coeur de patate a écrit [28/02/2011 - 23h50 ]  
coeur de patate

ça reste des pâtes ! ceux ne sont pas des hosties non plus !! :-D
désolé moi je ne digère pas la pâtes pas cuites,
je pensais que c'était libre les pates !! ont fait ce que l'on veux si l'ont en à envie ? non ?
en tous les cas les miennes elles ne collent pas !!




ciao!


 baba2 a écrit [01/03/2011 - 00h03 ]  
baba2

aldente elles sont cuites pourtant !




 bougainvilliee a écrit [01/03/2011 - 04h22 ]  
bougainvilliee

Bonjour,

On passe les pâtes sous l'eau froide, pour arrêter la cuisson, lorsqu'elle ont la bonne consistance "al dente".

Faute de ne pas les passer (rapidement : il ne faut pas les refroidir, mais les laisser très chaudes) sous l'eau froide (pour arrêter cette cuisson), les pâtes risquent de continuer à cuire et dépasser ainsi la bonne consistance.

Le passage sous l'eau, ne doit pas durer (une seconde tout au plus).




Le doute est ma seule certitude


 Wisty a écrit [01/03/2011 - 09h43 ]  
Wisty

Bonjour,

Lorsqu'on met de l'huile d'olive, ce n'est pas pour les empêcher de coller, c'est simplement pour ralentir l'ébullition de l'eau qui ne dépasse le couvercle.

Pour que les pâtes de collent pas , il faut les plonger directement quand l'eau est à ébullition.

Astuce : ce que je fais habituellement....;avant de mettre l'eau dans ma casserole, je fais suer un demi oignon en julienne, deux minutes, ensuite je le retire et je mets directement de l'eau chaude, qui continue à bouillir, ensuite seulement, je mets mes pâtes, elles ne collent jamais. ;-)




Wisty


 Wisty a écrit [01/03/2011 - 09h44 ]  
Wisty

Je diminue l'intensité de la cuisson,




Wisty


 domie a écrit [01/03/2011 - 14h24 ]  
domie

Je plonge mes pâtes dans l'eau bouillante, et j'en retire une de temps en temps pour goûter la texture et dès que je vois que mes pâtes sont presque al dente, j'arrête la cuisson et laisse continuer 5 mns hors du feu pour qu'elles gonflent, je les égoutte, et les prépare ensuite au gré de ma fantaisie :-)




bonjour à tous les Web librers


 baba2 a écrit [01/03/2011 - 14h44 ]  
baba2

Enfin quelqu'un qui sait faire les pates.




Répondre à Bo-Bat






Attention vous n'êtes pas connectés !!! sad

Renseignez vos identifiants de connexion au site, sinon votre réponse ne sera affichée qu'après avoir été validée par notre équipe de modérateurs (et sera en plus postée en "Anonyme")

Votre pseudo :
Mot de passe :

smile wink confused normal lol laugh sad angry cool surprised cry eek

    


 Je souhaite être alerté des prochaines réponses !








Poser votre question !   Poser votre question !
* Avertissement : les propos tenus sur cette page sont le fruit de la discussion entre les internautes membres de la communauté Web-Libre, et ne reflètent en rien la conviction personnelle des administrateurs du site.
Copyright © 2013 - Weblibre / Tous droits réservés, propriété exclusive de web-libre.org - Toute reproduction même partielle de ce site sans consentement est interdite et donnera suite à des poursuites.