Comment faire des oeufs cocotte ?



elalonna
Cette question a été posée par elalonna, le 09/12/2011 à à 11h04.  *  Alerter les modérateurs
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 Mana a écrit [09/12/2011 - 12h08 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
Mana

Faire un oeuf cocotte n'est pas bien difficile mais tout va se passer dans la cuisson. Il est possible de faire des tas de recettes différentes en oeufs cocotte mais voici la base d'un oeuf cocotte à agrémenter selon vos envies :
Beurrer un ramequin allant au four.
Saler et poivrer.
Mettre une cuillère à café généreuse de crème (d'Isigny c'est la meilleure) dans le fond du ramequin
Casser un oeuf en faisant attention à ne pas crever le jaune d'oeuf
Déposer les ramequins dans un plat qui va au four en ayant pris soin de déposer une feuille de papier sulfurisé dans le fond du plat et mettre de l'eau chaude jusqu'à la moitié des ramequins.
Surveiller la cuisson à 170°C environ 5 minutes mais il faut surveiller attentivement pour que le blanc ne soit pas trop ferme et que l'oeuf soit encore laiteux...

Il suffit ensuite d'ajouter des petits ingrédients comme de la ciboulette, du jambon, des lardon, des asperges, etc...




"If you talk to God you're religious. If God talks to you, you're psychotic."


 Wisty a écrit [09/12/2011 - 19h14 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
Wisty

Bonsoir Mana,mais que tu est bonne cuisinière,hum ! hum... ;-)




Wisty


 coeur de patate a écrit [09/12/2011 - 21h26 ]  
coeur de patate

casser délicatement des oeufs dans des ramequins à demie remplis de lait et de crème liquide avec une pincée de sel et laisser cuire au four doucement !! 5 minutes et parsemer de Conté râpé avec un peu de chapelure et passer 2 ou 3 minutes sous le grill ! y basta !!




ciao!


 Mana a écrit [12/12/2011 - 12h44 ]  
Mana

Alors voilà, j'ai fait des oeufs cocotte ce week end, je n'ai pas pu m'en empêcher, ça m'a mis l'eau à la bouche !!!
Sur les oeufs cocotte j'ai donc préparé une crème de petits pois que j'ai passé au chinois et mis dans un siphon pour essayer de faire une chantilly, mais la crème n'était pas très épaisse... dommage, même si le goût y était. J'ai aussi présenté des petits ramequins de ciboulette et de chorizo pour que chacun puisse mettre ce qu'il veut, autant qu'il veut dans sa cocotte. C'était très bon et d'ailleurs j'en aurais bien mangé un deuxième, mais après ça n'aurait plus été une petite entrée !
Les oeufs cocotte c'est délicieux et facile à faire quand on ne sait pas trop quoi faire pour souper ou en entrée à un repas ;-)




"If you talk to God you're religious. If God talks to you, you're psychotic."


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