Comment faire une bonne gelée de coings afin qu'elle soit bien consistante ?



carter
Cette question a été posée par carter, le 08/11/2007 à à 17h50.  *  Alerter les modérateurs
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 carter a écrit [08/11/2007 - 17h50 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
carter

Je m'amuse à faire de la gelée de coings mais je me suis apercu qu'elle est trop liquide (ou plutôt qu'elle est trop molle). Que puis-je faire pour y remedier? Avis aux aficionados de la cuisine...




"Ne prenez pas la vie trop au sérieux. De toute façon,vous n'en ressortirez pas vivant!"


 sweetysophie a écrit [09/11/2007 - 13h56 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
sweetysophie

Bonjour,
J'ai enfin gagné le pari que ma gelée tienne sur la tranche de pain !!! et bien avec une bonne bassine en cuivre du temps car en fait la cuisson est longue à feu doux en brassant régulièrement
Gelée :
1,500kg de coings les frotter pour enlever le duvet Laver 500 gr de pomme et les essuyer, couper les fruits en quartiers et en retirer les coeurs qu'on enfermera dans un nouet de mousseline.Mettre le tout dans la bassine, recouvrir de 2dl d'eau et faire cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Verser sur un tamis et laisser égoutter, sans presser, pendant plusieurs heures. Peser le jus recueilli, y ajouter le même poids de sucre et faire cuire, en écumant, jusqu'à ce que la gelée soit prise. Mettre en pots.
Bonne chance pour l'année prochaine!




Le bonheur n'est pas un événement mais une aptitude. (Alain)


 carter a écrit [10/11/2007 - 20h02 ]  
carter

Je te remercie, Sweetysohie, pour avoir levé le secret sur la consistance d'une bonne gelée... ;-)




"Ne prenez pas la vie trop au sérieux. De toute façon,vous n'en ressortirez pas vivant!"


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