Bonjour,
l'oca du Pérou, ce n'est pas un légume qu'on a l'habitude de voir dans mes magasins !
Pour cuisinier l'oca du Pérou, je crois bien qu'il faut procéder comme on le ferait avec une pomme de terre, c'est à dire qu'on peut le cuire soit à l'eau, à la vapeur, à la friture ou en purée.
Par contre, comme l'oca du Pérou est une plante assez acide, on recommande de changer l'eau de cuisson ou de bien les faire tremper pour enlever un peu l'acidité de l'oca. Je n'en ai jamais mangé mais à ce qu'il parait ça a un peu le goût de l'oseille... Pourquoi pas essayer de faire une soupe avec l'oca du Pérou alors ?

C'est marrant j'ai mangé de l'oca du Pérou il y a quelques jours.
Non seulement ça se cuit comme les pommes de terre, mais en plus ça a quasiment le même gout! C'est très bon mais beaucoup plus cher que des pommes de terre donc je ne vois pas trop l'interet d'en consommer souvent, à moins que l'oca du pérou ait des vertus spéciales ??