Votre recette du canard à l'orange ?



mana
Cette question a été posée par Mana, le 27/02/2012 à à 15h07.  *  Alerter les modérateurs
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 bougainvilliee a écrit [27/02/2012 - 15h53] 
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bougainvilliee

Bonsoir, Le mieux est de prendre une canette (pas de bière,...



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Réponses



 bougainvilliee a écrit [27/02/2012 - 15h53 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
bougainvilliee

Bonsoir,
Le mieux est de prendre une canette (pas de bière, mais une femelle canard. Car on ne sacrifie pas un mâle dur pour ça), la faire d'abord jeûner, puis la nourrir qu'avec des oranges et même les gaver avec (les romains faisaient cela avec des figues).
Enfin, au bout de trois semaines, cuisiner la canette, avec du jus d'orange et des oranges coupées en tranches, avec leurs zestes (si possible non traités).

Cuire à l'étouffée à feu très lent et doux (compter 6 heures de cuisson lente). Bien sûr on a vidé la canette avant (enlevé les pattes et la tête, cou compris), mais on garde son foie, son gésier (nettoyé) et ses rognons.

Ajouter avant la fin de cuisson un soupçon de vinaigre (de Xéres, uniquement) et des raisins (mais pas secs).

Servir avec des pommes dauphines craquelantes et des carottes caramélisées en long.

Mais pour faire cela, si vous n'allez pas dans un très bon restaurant, il vaut mieux avoir un cuisinier Chinois payés trois fois plus que la norme. (vous pouvez lui laisser les pattes de canard dont il se régalera).




Le doute est ma seule certitude


 betinaweb a écrit [27/02/2012 - 16h04 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
betinaweb

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.4270.htm

http://allrecipes.fr/recette/3077/canard---l-orange-super-facile.as

Voici deux liens pour te donner une idée.




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 missterre.80 a écrit [27/02/2012 - 16h09 ]  
missterre.80

bougainvilliee,
T'es un sacré mythomane culinaire ! Un peu plus et j'y croyais ! ;-)




Natacha


 betinaweb a écrit [27/02/2012 - 16h13 ]  
betinaweb

http://www.tout-un-plat.com/recette-magrets-a-l-orange,185.html

Sur cette page,j'ai trouvé ce lien.




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 Mana a écrit [28/02/2012 - 09h25 ]  
Mana

Merci pour la recette du canard à l'orange super facile mais est-ce que vous auriez des conseils supplémentaires concernant la cuisson. Comment se cuit un canard en général ? C'est la même cuisson qu'un poulet ou c'est plus long ?




"If you talk to God you're religious. If God talks to you, you're psychotic."


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