Quelle recette pour faire un bon Hoummous ?

L'Hoummous est assez facile à préparer et ne demande pas beaucoup de temps. On peut le servir sur des canapés, sur des tranches de pain ou sur des tartines. Une fois préparé, il peut se conserver pendant une semaine si on le garde dans un bocal bien fermé dans le réfrigérateur.
Les ingrédients nécessaires :
130 g de pois chiches; 2 cuillerées à soupe de Tahiné, une purée de sésame qui renferme beaucoup de calcium, c'est aussi un antioxydant; 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive; Le jus d'un citron; Une petite gousse d'ail; paprika doux, sel, un peu de cumin.
Tremper les pois chiches secs toute une nuit. Puis le matin, les égoutter avant de les mettre dans une casserole. Ensuite, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Mettez sur feu et attendez l'ébullition. Laisser cuire pendant environ 1h 30mn sur feu vif. Au bout de ce temps, égoutter puis garder un peu de cette eau de cuisson. Il est préférable que l'on enlève les peaux des pois pour qu'ils soient digestes. Si on choisit les pois chiches en conserve, il faudra les passer sous l'eau froide et conserver toujours une petite quantité de leur eau. Mixer ensemble les pois chiches, l'ail pelé, le cumin et le Tahiné. Ne s'arrêter que lorsque le mélange est bien réduit en purée. Ajouter alors le jus d'un citron, mélanger de nouveau de manière à obtenir une pâte assez onctueuse. Changer de bol et ajouter l'huile d'olive. Selon la consistance de la mixture, on ajoutera ou non du jus de cuisson. Assaisonner suivant le goût. Prendre la poudre de paprika puis verser la quantité voulue sur la préparation et l'huile d'olive sera ajoutée à volonté.

Un hoummous traditionnel se prépare avec de la purée de pois chiches, du tahiné ou tahini à pâte bien lisse (que l'on troue aussi dans le mtabal), avec de l'huile d'olive, du citron et de l'ail écrasé.

Cette spécialité du Proche Orient est très appréciée dans les restaurant, servie la plupart du temps en entrée c'est un délice mais il ne vaut mieux pas être trop fragile des intestins sinon, ballonnements assurés.
Bon Hoummous !