Le hochepot, de quelle origine est-ce ?



carol
Cette question a été posée par Carol, le 20/10/2010 à à 12h38.  *  Alerter les modérateurs
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 Carol a écrit [20/10/2010 - 12h38 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
Carol

D'où vient le Hochepot ?




liberté


 betinaweb a écrit [20/10/2010 - 15h31 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
betinaweb

Voilà ce que j'ai trouvé sur internet:
Hocher , et pot ; wallon, hose-pot, bouillie ; angl. hodge-podge, hotch-potch, de l'anc. flam. huts-pot ; dialecte d'Aix-la-Chapelle, hoetschpott ; holland. hutspot, du flamand hutsen, secouer, et pot.
c'est une espèce de ragoût de viande hâchée de boeuf,accompagné de marrons de navets et autres assaisonnements et le tout cuit dans un pot.




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 Jazzy a écrit [20/10/2010 - 17h55 ]  
Jazzy

Le hochepot est une recette de cuisine très appréciée dans de nombreuses régions françaises. Son origine remonte au XVIIème siècle dans la ville de Gand, en Belgique. Depuis, il est devenu l'un des plats classiques belges.
Il est proposé tant aux grandes tables que dans les restaurants de rue belges et français. Le hochepot est présenté en différentes recettes selon la préférence des cuisiniers et des dégustateurs.
Sa recette la plus commune demande une queue de boeuf et une épaule de mouton attachée et désossée. Deux oreilles de porc, 300 grammes de gros haricots verts, 500 grammes de carotte, quatre navets et des baies de genièvres sont également nécessaires pour réussir le plat.
Par ailleurs, il est important d'avoir à disposition une baguette de saucisson à cuire, un chou, des clous de girofle, des oignons, des pommes de terre, de la gruyère râpée, deux gousses d'ail, du pain grillé ainsi que du poivre et du sel en grains.
Pour la préparation, il faut commencer par mélanger toutes le viandes – excepté le saucisson – et les oreilles de porc, dans une marmite remplie à moitié d'eau. Il est ensuite demandé de mettre le tout sur le feu et d'attendre l'ébullition. Une fois que l'eau se met à bouillir, il est obligatoire d'écumer le mélange, puis de laisser mijoter à feu doux. Trente minutes après, il est opportun de saler et de poivrer le mélange puis d'y ajouter les oignons, les carottes et les gousses d'ail sans oublier les baies de genièvres. Mettre le tout au feu durant une bonne heure avant de verser dans la mixture les navets et la moitié du chou. Après une trentaine de minutes, il faut incorporer dans la marmite les haricots verts, les oreilles de porc et le saucisson. Les pommes de terre doivent être cuites à l'eau salée et à part. Il est ensuite demandé d'égoutter le tout et de servir, à part, les légumes parsemés de gruyère râpée et les viandes avec du pain grillé.




 coeur de patate a écrit [20/10/2010 - 18h01 ]  
coeur de patate

le hoche pot viens de la belgique du XVIII
mais la personne sur ton avatar me fascine quelle belle femme !
elle me fais penser à Anna Magnani jeune qui fût une actrice merveilleusement extraordinaire !
http://www.youtube.com/watch?v=78KPiLDxfFo&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=ZQd0_IGBwLs&feature=related




ciao!


 betinaweb a écrit [20/10/2010 - 22h50 ]  
betinaweb

Quel charmeur tu fais coeur de patate!!!tu ne restes pas la tête dans le hochepot :-D




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 coeur de patate a écrit [20/10/2010 - 22h54 ]  
coeur de patate

ben oui de toutes les façons il y a trop de viande dans le hoche pot pour un presque végétarien ! :-D mais Anna Magnani qu'elle femme sublime !! !




ciao!


 coeur de patate a écrit [20/10/2010 - 23h00 ]  
coeur de patate

malheureusement elle n'est plus de ce monde depuis le 26 septembre 1973 :(




ciao!


 Wisty a écrit [21/10/2010 - 06h21 ]  
Wisty

Bonjour, Rien de dit coeur de patate que Anna Magnani ne mangeait pas du hochepot, effectivement ce plat est typiquement belge, avec une queue de boeuf, gros haricots, navets, carottes, feuille de laurier et thym, poivre et sel, pour alimenter le goût, un coeur de céleri ou un morceau de céleri rave. s'accompagne d'un bordeau st-emilion avec un camenbert doux. beti, on ne met pas de la viande hachée dans un hochepot, cela fait marmelade.... :-D




Wisty


 betinaweb a écrit [21/10/2010 - 21h41 ]  
betinaweb

C'est l'info que j'ai trouvé sur le net mais visiblement il y a différentes recettes mais la question n'était pas la recette mais l'origine nous faisons du hors sujet et ce bon plat vient de chez toi Wisty. ;-)

D'après ce que j'ai lu,il viendrait même de Wallonie,mais tu pourrais peut-être précisée exactement.




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 coeur de patate a écrit [21/10/2010 - 21h46 ]  
coeur de patate

Hochepot à la campinoise

Région d'origine de cette recette Limbourg






ciao!


 coeur de patate a écrit [21/10/2010 - 21h48 ]  
coeur de patate

Hochepot (hutsepot)
Pot-au-feu d'abats de porc, de bœuf et de mouton avec des légumes.
il y a aussi une origine de Gand !!!




ciao!


 coeur de patate a écrit [21/10/2010 - 21h59 ]  
coeur de patate

http://www.saveursdumonde.net/recettes/hochepot-gantois/




ciao!


 betinaweb a écrit [21/10/2010 - 22h30 ]  
betinaweb

Merci coeur de patate pour ton lien.




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


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