La Mayonnaise est originaire de quel pays ?



bougainvilliee
Cette question a été posée par bougainvilliee, le 15/02/2011 à à 13h16.  *  Alerter les modérateurs
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 domie a écrit [15/02/2011 - 15h32 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
domie

Bonjour bougainvilliee,

Olé, la mayonnaise aurait des origines venues d'Espagne, plus précisémment venue de Mahon, capitale de l'île de Minorque aux Baléares, puis importée en France par Armand de Vignerot du Plessis vers 1756. La mayonnaise était connue là bas sous le nom salsa mahonesa en Espagnol et maonesa en Catalan, avant d'être déformé en français et de devenir moyeunaise qui signifiait jaune d'oeuf, puis mayennaise après Charles de Lorraine, puis au fur et à mesure, devenir mayonnaise, et plus populaire aujourd'hui : mayo , on dit plus facilement frites/mayo que frites/mayonnaise, n'est t'il pas ?




bonjour à tous les Web librers


 Mana a écrit [15/02/2011 - 21h57 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
Mana

La mayonnaise vient bien des Baléares et depuis qu'elle a été découverte par les français, c'est une sauce qu'on a mis dans de nombreux pas comme l'indétrônable frite/mayo comme le disait si bien Domie.
A lieu d'acheter sa mayonnaise, on peut aussi la faire soit même et avec des frites maison, c'est même bien meilleur donc il ne faut pas hésiter à mettre la main à la pâte pour réaliser la mayonnaise maison, en plus ce n'est pas bien difficile.
Il faut pour faire une mayonnaise maison, de la moutarde, 2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à café de vinaigre, de l'huile végétale, du sel et du poivre.
On mélange les jaunes d'oeufs à une cuillère à soupe de moutard, on sel on poivre.
On y ajoute le vinaigre (ou jus de citron) petit à petit en fouettant, ainsi que l'huile végétale. ET voilà c'est fait ! La vinaigre vient peut-être des Baléares, mais faite maison elle est tellement plus goûteuse :




"If you talk to God you're religious. If God talks to you, you're psychotic."


 bougainvilliee a écrit [15/02/2011 - 23h15 ]  
bougainvilliee

Bonsoir,

Moi qui croyais que c'était une sauce française venant de bayonne : la Bayonnaise, devenue par altération, la mayonnaise.

Quoi qu'il en soit merci pour la recette que je rate régulièrement.

Je crois qu'il faut que tous les ingrédients soient à la même température.
J'ai, une seule fois, réussi, avec un robot-mixer, c'était fabuleux, j'ai obtenu une mayonnaise très compacte. Mais je n'ai jamais,par la suite, réussi à obtenir cette qualité de mayonnaise.

A propos de température, savez-vous que les russes font des plats avec de la mayonnaise qu'ils passent ensuite au four ?
La mayonnaise chaude ou cuite, semble faire parti de leur culture culinaire.
J'ajouterais qu'ils font même des marinades avec la mayonnaise.

C'est une question de culture et de goût.
Mais si l'espérance de vie, en Russie est moindre, cela n'a pas obligatoirement pour raison une consommation de mayonnaise cuite.
Et il ne semble pas qu'il y ait chez ce peuple charmant, d'empoisonnements qui suivent l'ingestion de mayonnaise chauffée.




Le doute est ma seule certitude


 aiguemarine a écrit [15/02/2011 - 23h56 ]  
aiguemarine

Bonsoir Bougainvilliee

Il faut effectivement que tous les ingrédients soient à la même température pour être sûr de réussir la mayonnaise .
Le récipient dans lequel on monte la mayonnaise a son importance aussi , j'en ai fait l'expérience bien souvent .
J'utilise toujours un bol style bol pour le petit déjeuner avec un fond assez étroit et je ne rate jamais la mayonnaise dans ce genre de bol .
L'important aussi c'est de verser constamment le filet d'huile en tournant et de ne pas s'arrêter .

Il faut pas mal d'huile de coude aussi quand on la monte à la main mais cela en vaut la peine car rien n'égale la mayonnaise maison .




 betinaweb a écrit [16/02/2011 - 00h02 ]  
betinaweb

Une bonne mayonnaise se fait à la fourchette,ce n'est pas compliqué juste un peu de patience.C'est très bon mais il ne faut pas en abuser.
Sachez quand même qu'une mayonnaise maison ne se garde pas plus de 48 heures,c'est vraiment un grand maximum.
Vous pouvez l'aromatiser au citron,mettre de la ciboulette,du persil etc...tout selon vos goûts et selon vos plats.




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 Wisty a écrit [16/02/2011 - 01h09 ]  
Wisty

re-bonsoir,

La mayonnaise est d'origine Belge, parce qu'il y a beaucoup de poules qui pondent, et une fois faite, elle accompagne les frites..... :-D




Wisty


 betinaweb a écrit [16/02/2011 - 01h35 ]  
betinaweb

Et le beefteak frites est français ainsi que la mayonnaise qui l'accompagne. :-D car la moutarde est de Dijon,l'huile de chez Lesieur depuis 1908,et les oeufs de nos fermes .

Et la Belgique,il ne s'agirait pas de nous piquer notre savoir faire,même les moules,elles sont de chez nous,il n'y a rien dans votre pays à part votre bébé pisseur. :-D




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 homli a écrit [28/02/2014 - 11h28 ]  
homli

Ah bon ? La mayonnaise ne vient de pas chez nos amis belges ? Je pensais que les frites mayo étaient toujours associés. :-D
On en apprend tous les jours




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