Comment réussir sa mayonnaise ?



eretria
Cette question a été posée par eretria, le 28/12/2010 à à 14h04.  *  Alerter les modérateurs
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 eretria a écrit [28/12/2010 - 14h04 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
eretria

Comment réussir une mayonnaise à tous les coups




J'ai perdu m'quinzaine..!


 betinaweb a écrit [28/12/2010 - 14h26 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
betinaweb

Tu la fais à la fourchette avec des ingrédients tous à la même température.Je ne la rate jamais.Méthode de ma chère mémé adorée.




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 coeur de patate a écrit [28/12/2010 - 14h33 ]  
coeur de patate

bonjour Eretria !!
moi dés que je ne sais pas quelque chose je vais sur youtubes par ce que expliqué certaine chose avec des mots c'est compliqué !!


http://www.youtube.com/watch?v=f6Q6p9FoeMc




ciao!


 eretria a écrit [28/12/2010 - 18h25 ]  
eretria

Bonjour , vous êtes tellement plus sympa pourquoi j'irai sur YouTube :-D en plus je ne demande pas comment faire une mayonnaise, je demande comment la réussir à tous les coups. Je demande cela pour avoir des astuces et ne plus jamais la rater.




J'ai perdu m'quinzaine..!


 coeur de patate a écrit [28/12/2010 - 18h52 ]  
coeur de patate

oui sympa ? bof ? je ne sais pas si je suis assez sympa pour d'écrire par écrit tout ce qu'il y a sur la vidéo !! j'ai un peu la flemme a vrai dire !! :-D




ciao!


 Wisty a écrit [29/12/2010 - 01h29 ]  
Wisty

Bonsoir ,

eretria, pour la réussir à tous les coups, beti te conseille d'avoir tes ingrédients à la même température. C'est o.k.

- Ensuite, il faut les adapter dans l'ordre, tout en tournant, soit avec une fourchette ou un fouet,
1- le jaune d'oeuf/une càc de moutarde/ débuter à verser l'huile doucement et battre très fort, tout en versant l'huile progressivement, et battre, ffinalement ta mayonnaise prend forme en consistance.
Salez et poivrez, en dernier.




Wisty


 Chantal D a écrit [29/12/2010 - 09h31 ]  
Chantal D

Pour réussir une bonne mayonnaise, il faut tout d'abord un jaune d'oeuf, du sel, du poivre, une cuillère à café de moutarde forte, 1/4 de litre d'huile, 1 cuillère à café de vinaigre. Dans un bol il faut battre le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ensuite il faut ajouter l'huile pratiquement goûte à goute au début, Lorsque la mayonnaise commence à prendre un peu de consistance, verser l'huile un peu plus abondamment. Il faut tourner régulièrement,pas trop rapidement et cela pendant toute la préparation. Ajouter à la fin une cuillerée à café de vinaigre, la mayonnaise va se stabiliser.




 betinaweb a écrit [29/12/2010 - 15h04 ]  
betinaweb

Vinaigre ou citron. ;-)




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


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