Avez-vous déjà goûté la cuisine moléculaire?



betinaweb
Cette question a été posée par betinaweb, le 15/01/2011 à à 13h58.  *  Alerter les modérateurs
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 coeur de patate a écrit [15/01/2011 - 15h21 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
coeur de patate

toutes les cuisine sont moléculaires !! dans tout les aliments il y a des molécules ! des saveurs ! des parfums ce n'est pas très dur à faire , c'est une question de présentation mais c'est décoratif mais pas trop appétissant et plutot dégueulasse !! :-D
c'est surtout Ferran Adria qui en fait tout un plat pour faire du fric à gogo !! haha

http://www.youtube.com/watch?v=yMk4PZ5GbxA

http://www.youtube.com/watch?v=i9ka_gjGXps

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/restaurant/ferran-adria-cuisine-moleculaire-ne-veut-rien-dire_746054.html




ciao!


 eretria a écrit [15/01/2011 - 16h03 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
eretria

Non loin de chez nous, nous avons un restaurant qui s'appelle l'auberge du forgeron et le cuisinier est un professionnel de la cuisine moléculaire.
Nous avons testé son menu moléculaire et je dois bien avouer que la cuisine moléculaire et surtout agréable à l'oeil plutôt qu'aux papilles.
Le cuisinier vient votre table avec un saut d'azote et ressort les légumes avec la cuisson spéciale azote.
Plutôt impressionnant et jolie, mais pour se régaler je préfère nettement la cuisine à l'ancienne.




J'ai perdu m'quinzaine..!


 domie a écrit [15/01/2011 - 16h29 ]  
domie

Bonjour betinaweb,

Comme le monde est petit ! je connais l'Auberge du Forgeron, non loin de Lille, j'ai moi aussi tenté de gouter à sa cuisine moléculaire, j'avais l'impression d'avoir du coton dans mon assiette, le gout est très doux, je me souviens d'un nuage d'avocat, et surtout le dessert, des perles de litchis recouvertes de meringue glacée à l'azote liquide, mais c'est bon qu'une fois rien que pour découvrir, je préfère la vraie cuisine à l'ancienne et de terroir quand je visite une région.




bonjour à tous les Web librers


 betinaweb a écrit [15/01/2011 - 17h04 ]  
betinaweb

Bonjour Domie,
ce n'est pas moi qui ait mangé à cette table mais eretria.J'aimerais essayé une fois.Je trouve que c'est beau.




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 domie a écrit [15/01/2011 - 17h20 ]  
domie

Oui j'ai vu qu'eretria connaissais ce restaurant, c'est vrai que le chef cuisto est un pro et un amoureux de la cuisine moléculaire et l'un des premier à l'avoir "cuisiné" avec amour, par contre sa cuisine du terroir vaut le déplacement, on peut choisir un menu traditionnel et pourquoi pas un dessert "moléculaire" !




bonjour à tous les Web librers


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