C'est tout simplement parce que la Terre tourne sur elle même en 24 heures et donc qu'un point donné de celle-ci voit son orientation par rapport au soleil changer.
Il fait jour quand ce point est exposé aux rayons du soleil qui le chauffent, puis, la terre ayant tourné, ce point se trouve progressivement dans l'ombre et se refroidit.
Dans le vide, la température est très basse si on est pas exposé aux rayons du soleil.
Heureusement, les océans emmagasinent de la chaleur dans la journée et la restituent la nuit.
Ce sont en partie ces différences de température qui produisent les vents.
On parle de climat quand on ne se place plus dans le cadre jour/nuit, mais sur des durées plus longues, de l'ordre de dizaines d'années. Pour des durées courtes (jours et semaines, on parle de météorologie.