Quel logiciel faut-il utiliser ? Y a t-il perte de qualité?

C'est quoi ça VBR et CBR ? Moi je connais que le format mp3...

Cela est une spécificité du format mp3 si tu veux.
VBR veut dire Variable BitRate et CBR Constant BitRate

Encoder un fichier mp3 VBR en CBR peut se faire tout simplement avec le logiciel iTunes, en allant dans les préférences et les réglages.
Tu ne perdras pas de qualité de son et le débit de musique sera constant.
Sinon, si toute fois ta bibliothèque de musique ne serait pas gérée par Itunes, tu peux utiliser d'autres encodeurs comme Easy Cd Extractor qui marche très bien.