L'Empire Ottoman était un empire Multiethnique qui connu son existence à partir de 1299 à 1922 et qui a ensuite laissé sa place à la République de Turquie. Il a été fondé par le Clan Turcique Oghouze en Anatolie Occidentale. C'était une grande puissance qui s'étendait sur 3 continents : Toute l'Anatolie, Les Balkans et le Tour de la Mer Noir, La Syrie, La Palestine, La Mésopotamie, la Péninsule Ibérique et l'Afrique du Nord (sauf le Maroc). L'Empire Ottoman a commencé à décliné à partir du XVIIIème Siècle, ayant assiégé Vienne en 1683, ce fut une désastreuse défaite avec les premières pertes territoriales. En 1922 le Maréchal Mustapha Kemal Atarük abolit l'Empire Ottoman et fonde en 1923 la République Turque et met fin en 1924 au Califat.

L’empire Ottoman prit la suite de l’empire byzantin, le vieil empire romain d’Orient qui n’était plus que décadence. Parallèlement, vers 1453, dans la mer Noire et dans des îles grecques, une dynastie rivale occupe le nord de l’Asie Mineure, l’empire de Trébizonde. Mais un peu plus loin, les Turcs occupent un vaste territoire, allant de la Macédoine à l’Arménie tandis que quelques princes serbes résistent encore.. Le dernier empereur de Byzance, Constantin XII Dragasès se heurte alors au jeune sultan turc Mehmed, âgé de 19 ans. L’Occident finit par abandonner Constantinople (Istanbul). Ce fut le siège de Constantinople en 1453, le 29 mai. Le siège fut dramatique avec de nombreux pillages autorisés par Mehmed durant trois jours : viols, saccages, vandalisme, population réduite à l’esclavage. Le sultan arrive à Sainte-Sophie pour la prière des Musulmans.
D’autres situent le début de l’Empire ottoman vers 1299 avec le sultan Osman 1er qui s’appropria la ville de Bilecik puis d’autres territoires notamment dans les Balkans mais c’est véritablement en 1453 que l’on parler d’empire Ottoman, à la fin de l'empire byzantin car peu à peu, toute la partie musulmane du monde de la Méditerranée va être prise par l’Empire ottoman. On appellera les sultans Kahn puis Califes au XVIe siècle, soit les successeurs de Mahomet.
L’apogée de l’empire ottoman se situe au XVIe siècle sous le règne de Soliman Le Magnifique : son armée va même parvenir jusqu’à Vienne mais la ville ne sera pas prise. La flotte militaire de l’empire ottoman va prendre durant un moment le pas sur celle des cités italiennes (Venise et Gênes). Sa puissance restera importante puisque Soliman parvint à conquérir Chypre et les îles de la mer Egée.
En Europe, l’Empire Ottoman a une grande place diplomatique, notamment avec la France sous François Ier qui va s’allier aux Turcs contre les Habsbourg.
Mais peu à peu l’Empire Ottoman va décliner au XVIIIe siècle n’arrivant pas à se mettre au niveau des pays européens. Catherine II de Russie va s’emparer de la Crimée en 1782, Napoléon va entrer en Egypte en 1798 même s’il se déclare ami des Turcs.
L’Empire va se désagréger au XIXe siècle après un début de modernisation pour retrouver sa puissance d’antan. À partir de 1808, la France et l’Angleterre auront beaucoup d’influence. L’esclavage sera aboli en 1847 et une première constitution monarchique aura lieu en 1876. La Grèce est indépendante en 1830 tandis que la France s’empare de l’Algérie (qui était domaine de l’Empire ottoman) et l’Empire perd aussi les Balkans.
La fin de l’empire ottoman va se dérouler avec la seconde guerre balkanique en 1913. Deux ans plus tard, c’est le génocide arménien qui fit 1,5 million de morts, voulu par le ministre de l’intérieur Talaat Pacha. À la fin de la Première Guerre mondiale, les territoires contrôlés par l’empire ottoman lui échappent (Syrie, Palestine, Liban, Irak, Arabie) qui dépendront de la France et de la Grande-Bretagne tandis que le Caucase sera aussi perdu.
Finalement, le maréchal Mustafa Kemal Atatürk met fin officiellement à l’Empire ottoman en 1922 et le remplace par la République de Turquie. Le califat est aboli en 1924 et Istanbul devient la capitale de la Turquie.