Bonjour!
D'accord, je vais te donner la recette du pain kébab,il te faut 25 g de levure, 150 g de farine de seigle, 350 g de farine de blé, 1 cuillère à café de sel et 3 dl d'eau tiède pour réaliser 8 pains kébab et tu dois procéder comme suit:
1-mélanger tous les ingrédients puis ajouter l'eau
2- pétrir et diviser la pâte en 8 boules
3- laisser lever pendant 20 mn (couvert)
4- aplatir les boules sans les pétrir en 8 galettes (15 cm de diamètre)
5- laisser lever 30 mn sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (couvert)
6- cuire au four à 250 degrés pendant 6 à 8 mn
7- laisser refroidir sous un linge
8- mettre la garniture

et pour le composition?