Qu’est ce qu’un chapon ?



tchiz
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 papiguy a écrit [22/12/2010 - 20h00] 
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papiguy

On ne va pas te voler dans les plumes pour autant ! Et pourtant une...



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Réponses



 Mana a écrit [22/12/2010 - 10h51 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
Mana

Noël arrive avec ses gros souliers et voilà qu'on s'affaire déjà à préparer les menus de Noël. Entre foie gras, saumon, boudin, dinde et chapon de nombreux foyers préparent déjà leur festin de fin d'année.
Passons au chapon, qu'est ce que c'est que cette viande ?
Mieux qu'un coq, le chapon est une viande réputée pour être tendre et savoureuse à souhait, ce qui lui vaut un prix beaucoup plus gonflé qu'une autre volaille de marché. Vous entendrez sûrement votre hôte vous dire : "ce chapon m'a coûté un bras" car en effet, le prix d'un chapon est plutôt hallucinant, mais pour ceux qui ont les moyens, on ne lésine pas sur la qualité de la viande pour le repas de Noël.
Spécialité de la Bresse, si le prix du chapon est aussi élevé c'est aussi parce qu'il n'est pas élevé en masse comme d'autres volailles ce qui fait de lui un mêt plus "extraordinaire" que les autres. Nourrit principalement de céréales, un chapon est élevé pendant 150 jours au moins, castré et 1 mois avant son abattage il n'est nourrit que de produit laitiers. L'élevage du chapon fait que sa viande et particulièrement tendre et appréciée des fins gourmets.
Les recettes de chapon les plus "festives" sont le chapon farci au foie gras, farci aux marrons, ou encore tout simplement rôti.




"If you talk to God you're religious. If God talks to you, you're psychotic."


 Chantal D a écrit [22/12/2010 - 12h24 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
Chantal D

Le chapon c'est tout simplement un jeune coq que l'on a châtré pour qu'il engraisse plus vite et surtout pour qu'il soit plus savoureux. Le chapon est aussi gros mais bien plus tendre que le coq et sa cuisson n'est pas trop longue, tout dépend bien sûr de son poids. Les plus réputés sont les chapons de Bresse, il sont élevés en plein air, il comporte un label de Label chapon de Bresse, et lorsqu'ils sont vendus ils sont emmaillotes (si l'on peut dire) dans un linge blanc, seul la tête et le cou dépasse. Ils sont bien entendus plus chers, mais la qualité et le goût ne sont pas comparables. Mana le dit, ils sont nourris avec des produits laitiers, de céréales, c'est vraiment un excellent produit. Sinon il y a dans les grandes surfaces des chapons avec le Label rouge de bonne qualité.




 papiguy a écrit [22/12/2010 - 12h27 ]  
papiguy

Un chapon est une poule mais si "une poule cha pond un chapon cha pond pas".

En fait le chapon est un coq castré, et comme tous les animaux castrés il grossit plus facilement. Une nourriture adaptée et on obtient un animal avec un poids de viande important.

C'est cher mais nettement meilleur qu'une dinde.




 bougainvilliee a écrit [22/12/2010 - 13h57 ]  
bougainvilliee

Bonjour,

Et comment on appelle un didon châtré ?




Le doute est ma seule certitude


 Ipfix a écrit [22/12/2010 - 14h35 ]  
Ipfix

Un dindon châtré, c'est le dindon de la farce :-D




 prosain a écrit [22/12/2010 - 15h43 ]  
prosain

jeune coq a qui on lui a fait subir l'ablation des coucouniette :-D




lourenco


 bougainvilliee a écrit [22/12/2010 - 18h16 ]  
bougainvilliee

Bonsoir,
Je vois que cela amuse les jeunes femmes lorsqu'on enlève quelque chose de précieux aux mâles.

Est-ce que l'on a essayer d'exciser les femelles (poules, dindes, vaches, brebis, truies) pour voir si elles ne donnent pas de meilleure viande ?




Le doute est ma seule certitude


 betinaweb a écrit [22/12/2010 - 19h27 ]  
betinaweb

C'est bon le chapon,mais attention aux défenseurs des animaux encore une bête que vous allez manger alors qu'elle aura souffert comme l'oie pour son foie et n'avez-vous jamais entendu pleurer une huître quand vous lui versez du citron avant de la déguster? c'est terrifiant.
Noël est en fait un grand massacre animal. :-D




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 papiguy a écrit [22/12/2010 - 20h00 ]  
papiguy

On ne va pas te voler dans les plumes pour autant ! Et pourtant une petite volaille bien dodue, massacrée proprement, dorée et farcie comme il se doit. De quoi ne pas se laver la moustache pendant quelques jours pour en conserver le goût :-D




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