bonjour,

je ne réussi pas à faire gratiner ma soupe à l'oignon,

le gruyère tombe dans le fond du bol .

comment procéder ?

merci

- Bah, je ne sais pas si s'agit de la recette "officielle" mais pour ma part j'empile des biscottes dans les bols jusqu'au col puis je verse la soupe froide dessus, ajoute le fromage, puis je passe le tout au four. Je commence a très forte température afin que le fromage soit saisi et forme tout de suite une croûte maintenue par les biscottes dans le bol. Je baisse ensuite la température du four et je laisse cuire le temps que la soupe soit chaude. Je n'affirmerais pas que c'est une manière orthodoxe de faire mais cela a le mérite de fonctionner.

merci

Ma grand mère mettait un oeufen plus par dessus, et le fromage ensuite. Ca te fait une soupe à l'oignon vraiment bien consistante.
Et comme elle dirait après un grand bol de soupe à l'oignon "après ça tu peux aller contre eul' vent"

cette solution n'est pas mal non plus.

J'adopte cette recette Mana, soupe à l'oignon gratinée avec biscotte et oeufs, bien consistant tout ça ! ta grand mère a sûrement dû vous transmettre la bonne cuisine d'antan, avec des choses simples, rapides et délicieuses qui doivent se perpétuer dans ta famille.

Toutes ces recettes sont très bien , il y mille façons de faire ! moi je me sert du pain sec au lieu de le jeter que réduit en chapelure pour saupoudrer et pour la deco je dispose des cercles de tranches d'oignons que je parsème de parmesan variante italienne pour la soupe en elle même je fais revenir une pleine poêle d'oignons avec une cuillère a soupe de farine , dans un peu d'huile d'olive et de beurre , sel, poivre légèrement coloré et déglacer au vin blanc doux et un peu d'eau laisser cuire encore 15 mns et ajouter un nuage de lait ou de crème verser dans des ramequins individuels pas trés haut ajouter la chapelure les cercles d'oignons et le parmesan et passer au grille !

je ne mets pas de pain, ni de biscottes, le problème est peut-être là.

je vais essayer avec un oeuf.

ben oui betacam ! la chapelure ça sert de flotteurs, pour le fromage râpé, en plus une soupe a l'oignon cela ne doit pas être trop liquide , il faut du liant comme un cuillère de farine ou de maïzena ! le truc de l'oeuf c'est très bien mais cela enlève le goût simple de l'oignon trop de trucs ajouter tue la saveur principale !

bonjour,

pour répondre à coeur de patate, j'avais déjà réussi sans mettre de " flotteur "


je vais éssayer ce soir avec un ou deux bouts de cracottes, je n'aime pas trop quand c 'est trop épais

a+