Bonsoir beti,
Et bien non, je ne connaissais pas ce terme, ( c'est sûrement une sauce Française)...;
Et elle n'est pas reprise dans mon bouquin des cours d'hôtellerie, j'ai regardé, on fait une autre sauce avec le veau, je dois regardé, pour me rappeler, il y en a tellement......???,
Wisty