Le caramel se fait avec de l'eau et du sucre en général, mais il y a plusieurs façon de le faire, à l'ancienne ou au micro ondes. Voici une autre manière de le faire et c'est je pense la plus courante. Tout d'abord le caramel doit se faire dans une casserole extra propre car en cuisant votre sucre la moindre petite particule de saleté sera noircie par le caramel à cause de sa très haute température. Pour obtenir une propreté impeccable il faut frotter avec du gros sel et un peu de vinaigre blanc avec de cuire. Ceci dit, il faut: 15cl d'eau et 250g de sucre et quelques gouttes de jus de citron. Versez l'eau et le sucre dans la casserole puis le citron, portez le tout à ébullition sans remuer. Quand vous voyez le sucre se colorer vous remuez doucement la casserole pour répartir le caramel mais sans faire d'éclaboussures sur les parois. Arretez la cuisson dès que le caramel est bien doré, retirez du feu et plongez rapidement votre casserole dans l'eau froide. Voilà a votre grès de faire ce que vous voulez avec votre délicieux caramel.

Il y a différentes manières de faire un caramel et je crois que toutes les recettes sont aussi bonnes les unes que les autres, en voici une que j'ai appréciée en particulier. 250 grammes de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau que vous allez faire colorer en surveillant la cuisson, d'un autre côté vous faîtes chauffer dans une casserole 125 grammes de crème fraîche, verser celle-ci une fois chaude dans le caramel que vous avez sorti du feu, faîtes attention aux éclaboussures, vous pouvez également si vous le souhaitez, ajouter 80 g de noix hachées. vous étalez ce caramel sur une plaque froide, et vous laissez refroidir, le caramel ne sera pas dur. Il sert aussi comme nappage sur une tarte. c'est excellent.