La congélation provoque des changements sur l'aliment et la destruction de certaines protéines. La qualité de l'aliment est donc changée à chaque changement brusque de température. Si tu recongèle le même aliment, en gros, tu fini par le détruire, sur le niveau nutritif je veux bien dire.

c'est surtout a cause des bactéries qui dans l'humidité du produit décongelé se propagent rapidement

très bonne question ma chère,
Congeler pour la première fois bloque, par le blocage des particules d'eau, la mobilité et la multiplication des micro-organismes (bactéries).Mais une fois décongeler ces bactéries se multiplient d'une façon exponentielle par la libération des molécules d'eau qui servent comme lieu d'échange.Sans parler de la destruction des cellules du produit congeler par la compression et la dilatation de leur paroi.Ce processus ne change rien pour le pain.Et la recongelation provoque toute une série de mutation et multiplication au seconde décongélation.
Donc c'est mieux de manger les aliments fraicheeeeeeeee.