Quels sont les constituants de l'os à moelle que l'on mange dans l'osso bucco ?



ivresse
Cette question a été posée par ivresse, le 12/10/2010 à à 11h02.  *  Alerter les modérateurs
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 betinaweb a écrit [03/11/2010 - 18h56] 
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betinaweb

Et nous mangeons la moelle...



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Réponses



 ivresse a écrit [12/10/2010 - 11h02 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
ivresse

J'aimerais savoir quels sont les constituants de la moelle dans les os à moelle que l'on mange (type de lipides, protides, vitamines, minéraux, oligaux éléments,?,....)
Est-ce bon pour la santé ou pas ?




 coeur de patate a écrit [12/10/2010 - 11h36 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
coeur de patate

Depuis la maladie de la vache folle qui entraîne la maladie de Creutzfeldt-Jakob ,
la moelle de boeuf est plus ou moins interdite à la consommation,
si ont suppose qu'elle contient des prions !!

Eh bien la réponse est dans la question tout ce que tu cite en effet est dedans la moelle !
mais ce sont des protéines animales comme n'importe quelle viande !!
elle n'ont pas de pouvoir particulier a part de contenir parfois des prions dangereux !!
et pas spécialement meilleur pour la santé , en cas d'animal sain ni mauvais !
c'est soit disant bon au goût ?
Et une viande cuite ne contient pas beaucoup de vitamine ! voila !!




ciao!


 betinaweb a écrit [12/10/2010 - 23h11 ]  
betinaweb

L'osso bucco peut se faire avec de la dinde ou du veau.

Mais l'os à moelle est de la moëlle épinière en fait,il y a dedans de la substance grise avec des corps cellulaires neuronaux,un ganglion rachidien et des nerfs rachidiens,ainsi que de la substance blanche faite de fibres myélinisées.

Je t'ai fait un raccourci car je ne suis pas une grande scientifique.
Mais tout ce que je sais,c'est qu'un beau os à moelle est délicieux sur du pain beurré avec un peu de sel par contre,il ne faut pas penser à ce que c'est.

La vente des os à moelle n'est plus interdite.




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 ivresse a écrit [13/10/2010 - 13h37 ]  
ivresse

Merci pour vos réponses !




 cochise_fr a écrit [31/10/2010 - 05h41 ]  
cochise_fr

Bonjour,
Je ne sais pas Betinaweb, où vous êtes allée chercher de la moelle épinière (à l'intérieur des vertèbres), des ganglions et autres diverses substances alors que l'osso-buco se fait avec du jarret de veau coupé en morceau (situé en dessous de la cuisse ou de l'épaule).




La richesse d'un pays ne se mesure pas à son PIB. mais à celle du plus pauvre de ses habitants. Améliorez son sort et toute la société en sera meilleure. Dans un pays riche, l'existence de la pauvreté devrait être un délit.


 annick68190 a écrit [03/11/2010 - 10h32 ]  


 coeur de patate a écrit [03/11/2010 - 11h00 ]  
coeur de patate

:-D non c'est moi le coupable je pensait que la moelle n'existait que dans la moelle épinière !!

enfin sur une bête malade même provenant du jarret, je n'en mangerais pas pour tout dire !!

au moins ça fait rire annick68190 !! c'est déjà ça !! !!




ciao!


 cochise_fr a écrit [03/11/2010 - 11h03 ]  
cochise_fr

Bonjour,
Tant mieux, cela en fera d'avantage pour ceux qui aiment cela.
En plus, chez moi, nous mangeons la moelle et les chiens finissent les os.... tout disparait.




La richesse d'un pays ne se mesure pas à son PIB. mais à celle du plus pauvre de ses habitants. Améliorez son sort et toute la société en sera meilleure. Dans un pays riche, l'existence de la pauvreté devrait être un délit.


 Wisty a écrit [03/11/2010 - 11h50 ]  
Wisty

Bonjour, En principe, l'osso bucco se fait avec de la viande de moutons, c'est un plat typiquement italien. Bien que la recette peut-être imprévisible selon la réalisation du cuisto. La moelle, se font dans la cuisson, il en reste peu, à la dégustation.




Wisty


 cochise_fr a écrit [03/11/2010 - 13h08 ]  
cochise_fr

Bonjour,
C'est un osso-buco belge, Wisty.....?.?

http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/osso-buco-10000698.htm




La richesse d'un pays ne se mesure pas à son PIB. mais à celle du plus pauvre de ses habitants. Améliorez son sort et toute la société en sera meilleure. Dans un pays riche, l'existence de la pauvreté devrait être un délit.


 Wisty a écrit [03/11/2010 - 15h07 ]  
Wisty

Bonjour, Cochise, bien sûr, j'ai toujours su qu'un osso bucco, se faisait avec du mouton avec des champignons à la provençale. Du moins, c'est comme cela que je le fais.




Wisty


 betinaweb a écrit [03/11/2010 - 18h54 ]  
betinaweb

Tu te trompes de recette Wisty,en général on met du jarret de veau pour l'osso bucco,mais quand le veau est trop cher il m'arrive de le faire avec de la dinde.
Mais on ne met pas non plus de champignons à la provençale,tu nous fais un mix de plusieurs recettes.
J'en ai fait un cette semaine et ce n'est pas ta recette que j'ai fait,je t'assure.La Belgique devrait relire les recettes françaises. :-D




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 betinaweb a écrit [03/11/2010 - 18h56 ]  
betinaweb

Et nous mangeons la moelle ;-)




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 Wisty a écrit [03/11/2010 - 20h40 ]  
Wisty

Bonsoir, les webnautes, beti, je pense que l'on peut improviser une recette à son imagination, mais figure toi, que je suis en restaurant, (Philipeville), et c'est effectivement la recette italienne, alors, comme cela m'avait goûté, je l'ai toujours fait comme cela. Voilà, mais rien dans le futur à l'occasion, je peux me baser sur une recette française. Je le ferais d'ailleurs.




Wisty


 betinaweb a écrit [03/11/2010 - 20h51 ]  
betinaweb

C'est vrai que l'osso bucco est une recette italienne,je ne connais pas ton restaurant mais là je crois qu'il se trompe complètement,il le fait à sa façon.
Tu as raison,tu peux faire une recette selon ton imagination mais tu ne peux pas lui donner le nom d'une recette qui existe déjà.




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 Anonyme a écrit [05/02/2014 - 10h22 ]  
Anonyme

les bienfaits de la moelle osseuse




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