Comment faire un oeuf à la coque ?



didouche
Cette question a été posée par didouche, le 04/11/2010 à à 09h04.  *  Alerter les modérateurs
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 Jazzy a écrit [04/11/2010 - 16h21] 
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Jazzy

L'œuf à la coque peut se prendre à n'importe quel...



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Réponses



 didouche a écrit [04/11/2010 - 09h04 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
didouche

Comment faire un oeuf à la coque ?




 papiguy a écrit [04/11/2010 - 11h21 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
papiguy

D'abord tu prends une poule et un coq, ils font 'crac-crac", et quelques heures après tu as un oeuf tout frais. (les oeufs ne sont pas fabriqués en usine, pas plus que les packs de lait,...)
Plus simplement tu peux aller à la ferme ou à l'épicerie voisines pour en acheter un, mais en général on ne les vend pas à l'unité,...

Ensuite tu prends une casserole dans laquelle tu verses de l'eau et tu la places sur un réchaud ou une plaque de cuisson, de façon à obtenir l'ébullition.
Tu places l'oeuf dans l'eau et tu le retires au bout de 3 minutes.
Tu le places dans un coquetier , casses la partie supérieure de la coquille, et retires la peau qui protège le blanc.
Un peu de sel, quelques mouillettes de pain,... bon appétit.

Attention, n'utilise pas le four à micro-ondes, sauf si tu veux le tapisser intérieurement de blanc et de jaune d'oeuf.




 bougainvilliee a écrit [04/11/2010 - 11h37 ]  
bougainvilliee

Bonjour didouche,
papiguy, il a bien décrit, dans une partie de son deuxième paragraphe, comment obtenir un oeuf coque.

Retenons : Faire cuire l'oeuf, dans de l'eau bouillante, durant 3 (trois) minutes.

Le retirer aussitôt (avec une cuiller à soupe) de l'eau, le mettre dans un coquetier, casser le dessus de la coquille de l'oeuf et, le déguster en salant un peu, avec une longue cuiller effilée et des "mouillettes" (petites tranches de pain frais, découpés en allumettes, comme les frittes).




Le doute est ma seule certitude


 papiguy a écrit [04/11/2010 - 11h56 ]  
papiguy

bougainvilliee, hors sujet

La question était "comment faire..." et non "comment déguster..." :-D




 wakanafu a écrit [04/11/2010 - 12h45 ]  
wakanafu

Faut-il vraiment un coq pour que la poule ponde? je n'en suis pas certain du tout!
Pour avoir un poussin, ok, mais tous les œufs du commerce ne sont pas fécondés. Je dis une bêtise?




 papiguy a écrit [04/11/2010 - 13h25 ]  
papiguy

Bien sûr que non, mais pour avoir une poule il faut un poussin et pour avoir un poussin il faut féconder un oeuf et c'est là le rôle du coq (qui fait quand même autre chose qu'emmerder les voisins en chantant sur son tas de fumier à point d'heure le matin).

Mon raccourci était,.... trop court, il manquait l'étape du poussin. Merci pour cette précision wakanafu :-D




 betinaweb a écrit [04/11/2010 - 14h38 ]  
betinaweb

Et on dit que les femmes jacassent,que de blabla pour un simple oeuf à la coque qui ne justifiait que 2 lignes. :-D




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 papiguy a écrit [04/11/2010 - 14h50 ]  
papiguy

Et voila qu'elle nous casse la baraque, betina !
De quoi décourager ceux qui s'intéressent à des sujets de société bigrement importants.
Tu caches ton ignorance dans le domaine de l'oeuf derrière l'ironie ?

Au fait, une précision capitale, il faut que l'oeuf soit frais de ponte, sinon, le résultat de la dégustation sera du domaine de la médecine et non de l'art culinaire.




 betinaweb a écrit [04/11/2010 - 15h02 ]  
betinaweb

Que de précisions!!! mais tu as oublié de dire avec quelle montre tu minutais la cuisson?
une simple Breitling fera t-elle l'affaire ou faut-il une Franck Muller?

Car d'un simple oeuf à la coque,on fait un menu de luxe,et si en plus on fait des mouillettes au caviar alors là,c'est bling bling à tous les coups et à tous les étages. :-D




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 papiguy a écrit [04/11/2010 - 15h06 ]  
papiguy

Des mille et une façons de faire des mouillettes....
Cela peut même conduire au Kamasoutra :-/




 Jazzy a écrit [04/11/2010 - 16h21 ]  
Jazzy

L'œuf à la coque peut se prendre à n'importe quel repas. Pour le réaliser, il existe trois manières. La première consiste à mettre l'œuf dans de l'eau bouillante, de l'y laisser pendant 3 minutes et de le passer immédiatement sous l'eau froide, afin de stopper la cuisson.
Avec la deuxième méthode, plonger l'œuf dans une casserole d'eau bouillante pendant une minute, retirer cette dernière du feu et laisser l'œuf dedans durant 3 minutes avant de le déguster.
Dans le troisième procédé, mettre l'œuf dans une casserole d'eau froide, allumer le feu et retirer dès que l'eau commence à frémir.
Qu'importe le mode de préparation, il faudra veiller à ce que la quantité d'eau froide soit proportionnelle à l'œuf, si celui-ci est trop gros, ajouter une minute au temps de cuisson. Une fois la cuisson achevée, disposez votre œuf sur un coquetier et coupez-en le haut avec un ciseau à œuf. A défaut de coquetier, frappez la base de l'œuf sur un support plat, afin de crever la bulle d'air qui s'y trouve.
Cela permet de faire tenir l'œuf verticalement comme sur un coquetier. Vous obtenez au final du blanc d'œuf à peine cuit, qui retient le jaune totalement coulant et chaud. Pour déguster, prendre des languettes de pain grillé, ou encore des mouillettes gourmandes, tels les morceaux de pain recouverts de fromage et plonger dans le jaune.
Que votre œuf soit frais ou ait été conservé au réfrigérateur, il est toujours possible d'en obtenir un bon œuf à la coque, avec ces différentes préparations.
Dans le cas d'un œuf frais, tous ces modes de cuisson sont possibles mais pour un œuf sortant du réfrigérateur, la cuisson à l'eau froide est à privilégier.




 betinaweb a écrit [04/11/2010 - 16h30 ]  
betinaweb

Alors là,je ne m'y attendais pas,c'est le summum,l'apogée.... :-D qui l'eut cru? sûrement pas la poule qui a pondu l'oeuf.




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 papiguy a écrit [04/11/2010 - 16h51 ]  
papiguy

Oui mais c'est incomplet, car Jazzy ne donne pas le moyen de connaître le côté de l'oeuf où se trouve la bulle. Ou comment coincer la bulle et résoudre du même coup le problème de l'oeuf de Christophe Collomb ?

Plaisanterie mise à part ce que dit Jazzy est excellent, et on lui pardonnera la cuisson à l'eau froide car on a compris ce qu'elle voulait dire. Je vote pour sa réponse. ;-)




 Wisty a écrit [04/11/2010 - 21h47 ]  
Wisty

Bonsoir à tous les cuistos d'oeuf à la coque..... Si l'oeuf est bien frais, on peut selon son goût, le laisser dans de l'eau bouillante vinaigrée, afin que la coquille ne casse pas. L'oeuf à la coque est bien moelleux, tandis que la durée que vous indiquez messieurs, madame, 3 minutes, c'est pour avoir un oeuf cuit dur, aussi dur qu'une tête de mule. :-D




Wisty


 kipic a écrit [04/11/2010 - 21h58 ]  
kipic

tsssss c'est 3 minutes pour l'oeuf coque, ensuite c'est mollet ..... et après duuuur !!!
et le vinaigre n'empêche pas la coquille de se fendre mais que le blanc se répande ... voili m'dame, comment que c'est chez nous pays ou le coq est l'emblème du pays, non mais :-D

@betinaweb, c'est bon les mouillettes bling bling ?? LOL




 Wisty a écrit [04/11/2010 - 22h12 ]  
Wisty

beti, :-D ouffti....! quel surboum ?? papiguy, la bulle.....comme tu dis s'appelle la chambre de l'oeuf., c'est ce qui prouve si l'oeuf est fris ou pas. Plus la chambre est grande, l'oeuf n'est pas frais. Tandis que lorsqu'il vient d'être pondu, il n'y a presque pas d'espace de chambre, et cela se voit en regardant vers la lumière du jour. Rassure toi, je sais de quoi je parle, j'ai eu des poules, et beti m'a prêté son coq.




Wisty


 papiguy a écrit [04/11/2010 - 22h28 ]  
papiguy

Merci Wisty pour ces précisions,
On peut aussi plonger l'oeuf dans l'eau et l'extrémité comportant la chambre sera la plus proche de la surface. Et si tu peux voir la lumière au travers de la coquille, il y a de grandes chances que les poules ne soient pas élevées en plein air car la coquille est mince.




 betinaweb a écrit [04/11/2010 - 22h28 ]  
betinaweb

Wisty c'est bien 3 minutes pour l'oeuf coque,6 minutes pour l'oeuf mollet et 10 minutes pour l'oeuf dur.

Après si tu as envie de le manger cru et légèrement chauffé tu le mets une minute,mais tu ne peux pas l'appeler oeuf à la coque.Décidément entre la Belgique et la France,il y a beaucoup de différences au niveau cuisine.




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 papiguy a écrit [04/11/2010 - 22h42 ]  
papiguy

La grande différence c'est que les belges trempent des frites chaudes une fois dans l'oeuf à la coque, et les français des mouillettes de pain froid. D'où des temps de cuisson différents. :-D




 papiguy a écrit [04/11/2010 - 22h43 ]  
papiguy

La grande différence c'est que les belges trempent des frites chaudes une fois dans l'oeuf à la coque, et les français des mouillettes de pain froid. D'où des temps de cuisson différents. :-D




 coeur de patate a écrit [05/11/2010 - 00h37 ]  
coeur de patate

pour l'oeuf à la coque il ya aussi la solution de le coincer entre les quatre sorties d'échappement de ton moteur et et au bout de 10 kilomètres il sont à point !! c'est sympa les voyages !! :-D




ciao!


 papiguy a écrit [05/11/2010 - 00h49 ]  
papiguy

A moins qu'il ait explosé avant, et là c'est moins sympa, surtout si du blanc d'oeuf passe dans la ventilation, ou mieux dans la tubulure d'admission d'air du moteur :-D




 betinaweb a écrit [05/11/2010 - 15h08 ]  
betinaweb

On pourrait écrire un livre sur les mille et une façon de cuire un oeuf à la coque. :-D en n'oubliant surtout pas la méthode belge.Didouche aurait de quoi s'exercer.




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 bougainvilliee a écrit [05/11/2010 - 16h21 ]  
bougainvilliee

Bonsoir,

Personnellement je digère mal l'oeuf à la coque...
Je ne supporte ni le blanc, ni le jaune.




Le doute est ma seule certitude


 papiguy a écrit [05/11/2010 - 17h26 ]  
papiguy

Ce sont les jaunes que j'ai du mal à supporter, surtout dans les grèves et les manifestations ...




 coeur de patate a écrit [05/11/2010 - 18h15 ]  
coeur de patate

moi aussi papiguy surtout les jaunes sur les tapis rouges !! :-D




ciao!


 betinaweb a écrit [05/11/2010 - 18h26 ]  
betinaweb

Moi c'est les mecs qui ont des "coques"qui m"insupportent.Ils ne sont pas gentils du tout Ceux-là,ils méritent que des oeufs pourris et surtout pas nos bons oeufs à la coque avec nos bonnes mouillettes au beurre.




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 lovecooking a écrit [30/01/2011 - 00h16 ]  
lovecooking

Pour répondre à wakanafu, moi qui suis épicurienne jusqu'au bout de la botanique, on ne peut pas féconder des oeufs de lympe. Cependant, il est peut-être possible de féconder des oeufs d'esturgeon.




 coeur de patate a écrit [30/01/2011 - 00h26 ]  
coeur de patate

ah bon tu as le secret pour faire du caviar donc ?? en fait avec une question aussi basique sur Web libre ont arrive à des extrémités bien étranges ! mais bon ce n'est pas la première fois ! aller bonne année à tous avant que l'on nettoient ces questions un peu bas de gamme !! ahahah :-D




ciao!


 bigeggs a écrit [09/02/2011 - 20h29 ]  
bigeggs

Bonjour Love-cooking
Je suis un peu surpris par ta réponse. Je ne vois pas pourquoi il ne serait pas possible de féconder les œufs de lympe
Ce sont des œufs. Et comme le dit Wikipédia: Œufs de Cyclopterus lumpus (lump, lompe), poisson de l'Atlantique Nord, présentés comme succédané du caviar d'esturgeon.

Donc, tu vois, ce ne sont que des oeufs. Et pour moi, un oeuf peut largement être fécondé.




 lovecooking a écrit [09/02/2011 - 21h33 ]  
lovecooking

bonsoir bigeggs,

d'aller chercher une définition sur google = c'est pas de toi. Alors sache que tu peux tremper une mouillette sèche dans un oeuf à la coque. Mais pour cela il te faut une coque et du pain sec. Si l'oeuf est trop cuit - c'est qu'il est dur et là pas de chance.

J'aimerai savoir (sans que tu ailles sur google et du haut de tes 46 ans) si dans la choucroute il y a des croutes et dans 4 ans (si le compte est bon) t'auras 50 ans et ma question du jour est "le persil est-il docile ?




 bigeggs a écrit [09/02/2011 - 21h49 ]  
bigeggs

Alors là, Lovecooking, je suis vraiment attristé
Aller chercher une définition sur Wikipédia est une chose vraiment commune de nos jours. Il n'y a rien de mal a ça
Je constate qu'au niveau culinaire, tu es limite. Une mouillette est bien meilleur avec du pain frais. D'ailleurs, je connais une super boulangerie, a bordeaux, qui fait du pain frais que tu peux tremper dan les oeufs sans te poser de questions car le pain est a base de farine de poisson et tous le monde sait que la farine de poisson est excellente pour les articulations et aussi pour la marche.
Pour répondre a ta question, dans le choucroute, il n'y a pas de croute. Ou alors je ne connais pas cette recette. Mais rien ne t'empêche de manger du pain avec la choucroute. C'est un peu bourratif, certes, mais je connais une boulangerie en Alsace qui fait du pain aux noisettes fantastique et qui s'accorde très bien avec la choucroute.
Oui, j'aurais 50 bientôt. Et j'en suis fier. Je trouve que c'est un très bel age. De toutes façon, je n'ai pas le choix, car j'irais directement, sans escale, et je passerais la barre des 50 ans fier de moi, bien que je n'ai pas de Rolex.
Quand au Persil, j'en cultive souvent et j'adore ça. ça accompagne très bien le foie de veau




 mat2106 a écrit [24/03/2011 - 18h53 ]  
mat2106

ok ok ..au quebec tu fais bouillire l'eau pi tu met l'oeuf dans cassrole et tu le laisses bouillire 10 min pour que tout devienne dur et tu lmet dans un bole pi tu melanges avec de la mayo pi tu le mets entre 2 toast!!! digne dun chef ;)




 bougainvilliee a écrit [24/03/2011 - 19h03 ]  
bougainvilliee

Bonsoir mat2106,

Une autre recette québequoise, c'est une fois que l'on a fait bouillir l'eau d'y plonger dedans l'oeuf avec un galet.

Lorsque le galet est cuit, l'oeuf l'est aussi.




Le doute est ma seule certitude


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