Il faut beaucoup de lait de ferme (bien sûr) pour faire le beurre puis une baratte à beurre, on peut en trouver pas cher sur eBay, sinon c'est une bouteille en verre qui fera office, mais c'est très long et fatiguant pour les bras c'est un moyen sans frais et facile pour faire du beurre. Et voici une fabrication maison : Un flacon de 500 ml de crème fraîche donne environ 250 g de beurre. Monter la crème fraîche entière comme une chantilly, bien battre dans un récipient et opérer ensuite dans le sens contraire, l'eau et le petit lait vont se séparer, égoutter et presser sur un tamis, poser la masse de lait caillé sur un torchon puis l'envelopper soigneusement, presser fortement en tordant le torchon par ses extrémités, le "beurre" va transpercer au travers et il ne doit plus rester de petit lait. C'est tout. On peut saler si on aime avec quelques gros grains de sels de Guérande.
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