Comment faire des haricots verts à la poêle pour qu'ils restent verts ?



eretria
Cette question a été posée par eretria, le 24/12/2010 à à 09h12.  *  Alerter les modérateurs
Vous trouverez peut être plus d'information dans l'annuaire de Web-Libre, dans la catégorie Fruits et légumes.

Vous pouvez y répondre en utilisant le formulaire situé ici.
 


Liens commerciaux

Réponses



 eretria a écrit [24/12/2010 - 09h12 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
eretria

Comment faire des haricots verts à la poêle pour qu'ils restent verts ?




J'ai perdu m'quinzaine..!


 coeur de patate a écrit [24/12/2010 - 10h17 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
coeur de patate

eh bien justement , il ne faut pas les faire à la poêle ,
mais à l'eau bouillante et après cuisson les tremper dans de l'eau glacée et les égoutter !!

on peu les réchauffer 3 minutes à la poele ensuite ! avec de l'ail et du beurre y algunos tacos de jamon ;-)




ciao!


 Aussiegirl a écrit [24/12/2010 - 10h53 ]  
Aussiegirl

Bonjour, coeur de patate, je comprends mieux pourquoi les haricots verts que je cuisine surgelés restent bien verts, même après cuisson, c'est parce qu'ils ont été glacés




Rock on !


 coeur de patate a écrit [24/12/2010 - 11h10 ]  
coeur de patate

bonjour Aussiegirl !! je ne pense pas que c'est pour cela !
si tu les laisse refroidir doucement dans leur eau de cuisson, ils deviendront kaki foncé comme les autres !
c'est de les glacer juste après la cuisson qui fixe la chlorophylle !! et qui stop leur perte de couleur !




ciao!


 Aussiegirl a écrit [24/12/2010 - 11h22 ]  
Aussiegirl

Bien, merci coeur de patate, mais si les haricots verts sont trempés dans la glace après cuisson, ils sont froids ensuite, et si on veut les manger chauds, il faut réchauffer les haricots verts, dans ce cas gardent ils la couleur verte d'origine ?




Rock on !


 coeur de patate a écrit [24/12/2010 - 11h41 ]  
coeur de patate

oui c'est bien la toute la difficulté !! :-D
il faut juste les saisir dans l'eau glacée juste une seconde mais surtout pas les laisser dans l'eau !!

après on peu toujours les réchauffer au micro onde sans eau ou dans une poêle avec un couvercle 3 minutes seulement et sans eau en les remuants ,
d'ailleurs si on les veux bien vert il faut faire une cuisson "ardente" c'est à dire minimum de temps dans de l'eau bouillante en faite comme si on les blanchissait ,

blanchir un légume c'est juste le passer quelques 3/4 minutes dans de l'eau bouillante et plus selon la grosseur du légumes ;-)




ciao!


 eretria a écrit [24/12/2010 - 13h45 ]  
eretria

merci pour les haricots verts




J'ai perdu m'quinzaine..!


 Wisty a écrit [24/12/2010 - 17h20 ]  
Wisty

Bonjour,

CdP, ton système est parfait, pour une cuisson normale.

- Je mets mes haricots deux minutes trempés dans de l'eau froide et un filet de vinaigre, avant de les cuire dans de l'eau bouillante, ensuite, je les écument, restant bien verts, la couleur de change pas, et le goût du vinaigre est évaporé.
- Pour les réchauffer, il suffit de les mettre au micro-onde, ce qui ne change en rien à la couleur.
Bonne fêtes




Wisty


 Aussiegirl a écrit [24/12/2010 - 17h25 ]  
Aussiegirl

Le plus important pour garder les haricots verts bien vert et de les tremper à la fin de la cuisson dans de la glace. la cuisson est très simple, il faut attendre que l'eau soit bouillante ajoutée un peu de sel et jetez-y les haricots verts. Stopper la cuisson quand les haricots verts sont al dente et refroidir avec des glaçons.




Rock on !


Répondre à eretria






Attention vous n'êtes pas connectés !!! sad

Renseignez vos identifiants de connexion au site, sinon votre réponse ne sera affichée qu'après avoir été validée par notre équipe de modérateurs (et sera en plus postée en "Anonyme")

Votre pseudo :
Mot de passe :

smile wink confused normal lol laugh sad angry cool surprised cry eek

    


 Je souhaite être alerté des prochaines réponses !








Poser votre question !   Poser votre question !
* Avertissement : les propos tenus sur cette page sont le fruit de la discussion entre les internautes membres de la communauté Web-Libre, et ne reflètent en rien la conviction personnelle des administrateurs du site.
Copyright © 2013 - Weblibre / Tous droits réservés, propriété exclusive de web-libre.org - Toute reproduction même partielle de ce site sans consentement est interdite et donnera suite à des poursuites.