A en croire les lexiques de signification florale, un oeillet rouge signifie que son destinataire vous inspire des sentiments charnels. Un oeillet rose est synonyme d'amour. Un oeillet blanc évoque des sentiments purs, et un oeillet d'Inde la jalousie. Tout dépend du message que vous souhaitez faire passer.

J'avais entendu dire que les oeillets ne s'offraient que pour les enterrements et je pensais te répondre ça mais d'après marie, il semblerait que l'on puisse offrir des oeillets à celle qu'on aime. Une chose est sure, vous pouvez offrir des roses....

Ce n'est pas du tout incorrect d'offrir des oeillets à celle que l'on aime. En fait il doit s'agir d'un ancien interdit d'antan, car les oeillets ont un rapport avec le sexe, et à l'époque on ne pouvait pas montrer d'une façon explicite qu'on désirait quelqu'un ; c'était tabou.