Quand une chose est rare elle est toujours chère, non seulement le safran est une plante rare mais il est surtout très apprécié et très utiles (on l'utilise en cuisine comme assaisonnement, d'autres l'utilisent comme parfum et dans la médecine c'est un médicament)

Bonjour Robby, Le Safran est le pistil d'une sorte de pavot. Il faut donc le récolter à temps (lorsque la fleur s'ouvre et est à maturité) et à la main, il faut donc beaucoup de personnel qui parcourent les champs, car les fleurs ne s'ouvrent pas et ne viennent pas à maturité toutes le même jour , c'est évidemment un produit saisonnier, qui subit les variations climatiques, tout cela explique son prix élevé. Il est préférable de se procurer du safran en pistil et non pas moulu. Il se cultive dans des pays relativement chaud, en Espagne en particulier, pour nous. Mais cette production est actuellement en baisse. Dans l'Europe de l'Est, le safran provient du Caucase et de Mongolie. Mais c'est toujours une denrée aromatique chère, due à son mode de production et de récolte. Cordialement.