Bonjour,
Je ne me souviens pas d'avoir vu une telle réglementation pour tous. Certaines professions à risques ont cette obligation et pas que la nuit (la police par exemple, les nageurs de combat, les gardiens de sites sensibles...) mais je ne pense pas que la boulangerie entre dans cette catégorie, et beaucoup de gens travaillent seuls la nuit.
La richesse d'un pays ne se mesure pas à son PIB. mais à celle du plus pauvre de ses habitants. Améliorez son sort et toute la société en sera meilleure.