L'escargot de Bourgogne ne peut être élevé de façon simple et rentable, mais il y une autre alternative : l'escargot Blond des Flandres. Le cycle d'élevage se situe de Mars à Octobre au Nord, de Septembre à Mai dans les régions aux hivers doux et humides et aux étés chauds et secs. Il faut les nourrir avec une farine sèche au lieu de végétaux, elle est plus efficace, mais surtout pas de farines animales. Par exemple : Farine de blé, de haricots secs, à distribuer sur des mangeoires ou 1 simple morceau de plastique à l'abri de la pluie. La reproduction début mars, les reproducteurs sont mis dans des boites à couvercle grillagé. On ajoute des petits pots remplis de terreau pour les pontes. Placer les oeufs en incubation à 20° et au bout de 3 semaines les petits escargots.