Je voudrais faire des quenelles moi même avez-vous la recette ?



natibe
Cette question a été posée par natibe, le 04/08/2010 à à 01h43.  *  Alerter les modérateurs
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 carter a écrit [04/08/2010 - 06h21 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
carter

la recette sur ce lien:
http://www.cuisine.berberber.com/recette-faire-ses-quenelles-178.html




"Ne prenez pas la vie trop au sérieux. De toute façon,vous n'en ressortirez pas vivant!"


 domie a écrit [04/08/2010 - 14h09 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
domie

Bonjour natibe,

C'est un bon souvenir, les quenelles que notre maman nous faisait, j'ai hérité de sa recette que voici : il faut
125 ml de lait 125 ml d'eau
100 gr de beurre
160 gr de farine
3 oeufs
2 cuillères à café de sel de Guérande
sauce tomate pour 6 quenelles :
1 cuillère à soupe de farine
10 gr de beurre
100 g de coulis de tomate
6 cuillères à soupe d'eau
Mettre le lait, l'eau, le beurre coupé en petits dés et le sel dans une casserole puis chauffer en remuant de temps en temps, retirer du feu lorsque ça bout et verser la farine d'un coup mélanger avec une cuillère en bois puis remettre sur feu doux et sans arrêter de remuer retirer du feu pour ajouter les oeufs un à un et bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Fariner le plan de travail et les mains, former les quenelles finement Faire bouillir de l'eau avec un peu de sel puis plonger les quenelles, elles vont gonfler
Faire la sauce béchamel à la tomate : à feu doux, faire fondre le beurre, verser une cuillère à soupe de farine, faire un roux et ajouter le coulis de tomates et l'eau. Faire bouillir, sans arrêter de remuer. Beurrer un plat allant au four, puis verser un peu de sauce tomate dans le fond, poser les quenelles et terminer en versant le reste de la béchamel à la tomate (on peut parsemer de gruyère râpé pour gratiner selon notre choix)
Préchauffer le four à 200°C et laisser cuire environ 40 minutes.




bonjour à tous les Web librers


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