Quelle différence y a t-il entre la fabrication du cognac et de l'armagnac ?



leor
Cette question a été posée par Leor, le 20/04/2011 à à 17h39.  *  Alerter les modérateurs
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 Wisty a écrit [20/04/2011 - 21h23 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
Wisty

Bonsoir Leor,

Ne serait-il pas du ressort de la distillation ? Je n'y connais paratiquement rien dans ce domaine, mais par déduction, peut-être que ce serat cela.

J'espère que tu auras des experts en la matière qui vont t'éclairer..???? :-o




Wisty


 Chantal D a écrit [21/04/2011 - 11h09 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
Chantal D


Le cognac est une eau-de-vie, il est produit dans la région de Cognac. Lorsque le jus de raisin est pressé après la récolte, le moût est mis tout de suite à fermenter. Ensuite au bout de quelques jours on obtient un vin peu alcoolisé acide et trouble, il n’est pas très bon à boire, il va subir une double distillation et un vieillissement en fût de chêne et il deviendra un cognac. L’Armagnac lui, est une eau-de-vie de vin qui est produite dans la région d’Armagnac, c’est-à-dire dans le Sud Ouest de la France. Elle provient de la distillation de vins blancs secs issus de différents cépages, puis vieillie ensuite en fût de chêne pendant deux ans minimum après une deuxième distillation. Il faut remonter au XVème siècle pour retrouver l’existence de l’eau de vie d’Armagnac. Le moût obtenu est mis à fermenter et à la fin de la fermentation les lies grossières sont éliminées, cependant le vin doit rester sur lies fines.




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