tu dois trouver un CFA ou IFA proche de chez toi et ensuite tu les appel pour savoir les démarches. je te conseil de faire un apprentissage plutôt que de l'école car tu va t insérer dans la vie professionnelle et tu travail en direct tu apprend le vrai travail que représente le métier car a l'ecole tu fait de la pratique et des cours mais arriver en entreprise c'est pas toujours facile car tu a la technique mais pas la pratique, pour trouver un patron tu dois démarcher auprès des pâtisserie et après c'est a voir ce qu' on te dit ! bon courage