Quelles sont les spécialités culinaires de Bourgogne ?



violette
Cette question a été posée par Violette, le 24/02/2011 à à 14h48.  *  Alerter les modérateurs
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 Violette a écrit [24/02/2011 - 14h48 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
Violette

Pour la Bourgogne je connais la spécialité de la potée bourguignonne qui est une soupe aux légumes au lard et au boeuf connaissez-vous d'autres spécialités




*


 filou a écrit [24/02/2011 - 14h55 - Avis,définition, témoignages et conseils sur le guide du savoir Web Libre.org]  
filou

L'estouffade, plus connue sous le nom de boeuf bourguignon. Un plat à base de boeuf charolais et de vin de Bourgogne. Délicieux.




hello


 eretria a écrit [24/02/2011 - 15h07 ]  
eretria

En Bourgogne, le pâté de gibier qui est servi chaud ou froid, il y aussi les excellents saucissons de Belley qui pour ceux qui ne connaissent pas ce saucisson est assez proche de la mortadelle. À Sens ce sont plutôt les jambons et des andouillettes. Moi qui aime la charcuterie, je suis toujours ravi de me retrouver chez des amis en Bourgogne.




J'ai perdu m'quinzaine..!


 eretria a écrit [24/02/2011 - 15h08 ]  
eretria

Ah j'ai oublié les escargots à la bourguignonne :-D




J'ai perdu m'quinzaine..!


 gabor a écrit [24/02/2011 - 18h10 ]  
gabor

Eritria, tu as oublié, les bonnes volailles de Bresse, comme les poulets, les chapons, les pintades, les oies, élevés en pleine nature chez les fermiers. La Bourgogne, c'est une région du bien manger ;-)




 eretria a écrit [24/02/2011 - 18h37 ]  
eretria

Bonjour,Gabor et le suprême de brochet dijonnaise ou la carpe farcie tu connais :-D ou encore les écrevisses au chablis ou à la Nantua. Et tu aimes quoi comme fromage, moi j'adore le bleu de Gex




J'ai perdu m'quinzaine..!


 gabor a écrit [24/02/2011 - 18h49 ]  
gabor

En fromages eritria, j'aime beaucoup, l'Epoisses, mais aussi, la boulette de la-Pierre-qui-vire, qui est un fromage qui est fabriqué par des moines bénédictins, j'aime aussi le Chaource. Il y a d'excellentes recettes bourguignonnes réalisées avec tous les fromage de cette belle région. ;-)




 coeur de patate a écrit [24/02/2011 - 20h14 ]  
coeur de patate

Pardi !! "le bourgogne aligoté !!""
l' on peut manger dans un verre comme me disaient des amis dockers !!
hips !! ça tombe bien miss modération est partie en vacances !! !! :-D




ciao!


 betinaweb a écrit [24/02/2011 - 20h23 ]  
betinaweb

Escargot de Bourgogne montre nous tes cornes et donne nous tes spécialités.
Un bon petit kir avec quelques gougères ensuite des escargots puis un boeuf bourguignon,un bon Saint-Florentin avec un verre de côte de nuits,une corniotte aux framboises flambée et au marc de Bourgogne,et quelques bonbons à l'anis de l'abbaye de Flavigny.

Après un tel menu,une bonne sieste s'impose.




"La connerie,c'est la décontraction de l'intelligence" Serge Gainsbourg.


 canine a écrit [24/02/2011 - 22h54 ]  
canine

la Pauchouse plat de poissons de rivière cuisinés au vins blanc, la crème de cassis, les chablis, le pommard, potée bourguignonne, jambon persillé :-)




 bougainvilliee a écrit [25/02/2011 - 10h26 ]  
bougainvilliee

Bonjour,

Vous oubliez le vin chaud et la pizza Maconnaise.

Est-ce que "filou", pourrait nous donner sa recette de Boeuf Bourguignon (j'ai évité l'appelation "Estouffade" qui m'apparaît plutôt Méridionale).

Chez nous dans le Sud (Midi) nous avons la Daube Provençale, au vin du pays, olives, champignons, sauce tomates, carottes, oignons, ail, pomes de terres, pois chiches, raisins secs, esl, poivre, etc. le tout revenu à l'huile d'olive de Nyons.

Merci.




Le doute est ma seule certitude


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