La recette du Tiramisu italien n'est pas compliquée, il vous faut 500 gr de mascarpone, 5 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 200 g de biscuits italiens, 3 Dl de café très fort tiède. Poudre de cacao. Casser les oeufs, séparer les jaunes des blancs, dans 2 saladiers différents. Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à blanchissement. Mettre le mascarpone petit à petit, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporer délicatement de haut en bas pour ne pas faire retomber les blancs. Verser 1/4 de la crème dans le fond d'un plat creux, verser le café dans une assiette creuse, tremper 1/3 des biscuits les mettre côte à côte sur la crème recouvrir d'un 2è quart, biscuits trempés etc, il faut 4 couches et terminer par de la crème. mettre au frais 4 heures.