Non, tu n'es pas obligé de faire reposer ta pâte à crêpes. Quand je fais des crêpes, quelques fois le matin, je n'ai pas le temps de faire reposer la pâte et mes crêpes ne sont pas ratées pour autant.
C'est vrai que dans la plupart des bouquins ou des sites de recettes de cuisine, la recette de la pâte à crepes mentionne de laisser reposer la pâte pendant 1h ou plus avant de faire des crêpes.
Je ne suis pas la Reine des Crêpes, mais si tu veux des bonnes crêpes va directement en Bretagne !

Il est préférable de laisser reposer la pâte à crêpes au moins 1 heure pour avoir des crêpes plus légères, mais ce n'est effectivement pas obligatoire, à vous de choisir si vous les voulez réussies ou très réussies.
Perso j'ai ma propre recette de pâte à crêpes, je la fais au pif.

salut à toi ! ce n'est pas encore l'heure de la chandeleur mais c'est vrai qu'il n'y a pas besoin d'attendre février (je crois) pour faire de délicieuses crêpes. En général, dans toutes le recettes pour la pâte à crêpes on conseille de faire la pâte du soir pour le lendemain ou du matin pour le soir, afin de bien la laisser reposer. La pate à crepes doit reposer pour que les crepes ne cassent pas et soient plus souples, ainsi on obtient de bien meilleures crepes que si elles sont faites à la va-vite. Boire un bon cidre avec ça et bon régal !