L'allergie au gluten est une allergie alimentaire qui contraint la personne allergique à se priver de céréales telles que le blé, l'avoine, l'orge et le seigle mais aussi la sauce soja et les vinaigres de malt !
Les symptômes de l'allergie au gluten sont : douleurs intestinales, diarrhée ou constipation avec flatulences, fatigue chronique, douleurs osseuses, parasthésie (fourmillements, sensation d'anesthésie, picotements...), des maux de tête ou encore des œdèmes.

Comme il n'y a pas de traitement à l'allergie au gluten, il faut adapter son alimentation de manière à écarter tous les aliments contenant du gluten.

une allergie au gluten se traduit par des troubles digestifs parfois très forts. elle peut aussi vous donner des maux de tête et des vertiges et en cas de trop grande absorption elle peut même provoquer des oedemes comme l'a dit mana.

Oui et un oedème, ça peut être très grave ! Il ne faut pas négliger une allergie au gluten sans quoi les choc anaphylactiques ne pardonnent pas. Attention aux céréales et comme dit précédemment au soja.

Le gluten est un mélange d’amidon et de protéines que l’on trouve dans presque toutes les céréales. Il représente 80 % des protéines que contient le blé et c’est lui qui rend la pâte malaxée élastique. Il permet donc de faire du pain de qualité en faisant lever la pâte grâce à des levures. On trouve le gluten dans le blé, le seigle, l’avoine mais aussi un peu moins dans l’orge. À noter que le maïs, le riz complet et le millet ne contiennent pas de gluten. Certaines personnes sont allergiques au gluten : on appelle ça une maladie coeliaque. Les scientifiques pensent que cette intolérance est une perturbation immunologique de la muqueuse intestinale vis-à-vis de la gliadine contenue dans le gluten. Les symptômes peuvent arriver très tôt chez l’enfant (quelques semaines après que le bébé absorbe des farines dans son alimentation). Il peut y avoir diarrhée chronique, perte de poids, vomissements, etc. Il faut donc surveiller attentivement l’enfant et supprimer le gluten de toute son alimentation. Les médecins pensent aussi que le gluten pourrait avoir un lien avec des formes de fibromyalgie. Outre les céréales et les farines contenant du gluten qui composent les biscuits, gâteaux, pâtes, pizzas, sauce soja, saucisses, etc… On peut aussi en trouver en moindre proportion dans beaucoup d’autres aliments. C’est pourquoi il est si difficile de diagnostiquer une allergie au gluten. Pour faire le tri, sachez que la présence de gluten doit être notée obligatoirement sur les étiquettes des produits en contenant.

Allergie ou intolérance, là il y a une grande différence

En effet l'allergie est détectable par des tests alors que l'intolérance non

Un petit conseil, chercher du coté du régime du Dr Seignalet, fatigue, stress, angoisses et même certaines pathologie comme le PR peuvent trouver leurs origines dans des intolérances au gluten et même au lait

une foule d'infos sur Google via Seignalet, régime sans lait sans gluten, le forum l'appart et bien d'autres