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Lactosérum = présure est-ce que c'est vrai ?



ftm_bi_veget
Cette question a été posée par ftm_bi_végét, le 31/08/2009 à à 04h54.  * 
Vous trouverez peut être plus d'information dans l'annuaire de Web-Libre, dans la catégorie Alimentation.

Vous pouvez y répondre en utilisant le formulaire situé ici.
 



Réponses



 Chantal D a écrit [31/08/2009 - 10h36 dans "Lactosérum = présure est-ce que c'est vrai ? " ]  
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Chantal D

Bonjour, vous voulez savoir si le lactosérum est une présure, pour la fabrication du fromage, le lait est séparé en deux compositions : le caillé, matière solide, qui sera le fromage, et le liquide : lactose (petit lait). Ce petit lait est appelé lactosérum, il est filtré pour concentrer les protéines, puis deshydraté pour obtenir une poudre. Il en général de source bovine. La poudre de petit lait est parfois débarrassée de son lactose. Elle peut être aussi déminéralisée. Jadis le fromage était fait fait sur place et le lactosérum était donné au cochons. Deshydraté et réduit en poudre, le lactosérum a servi dans l'industrie agro-alimentaire. Dans la seconde moitié du xxè siècle ce produit a permis d'augmenter la masse musculaire et d'améliorer les résultats des sportifs.



 ftm_bi_végét a écrit [11/09/2009 - 22h08 dans "Lactosérum = présure est-ce que c'est vrai ? " ]  
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ftm_bi_végét

Bonsoir Chantal D,

merci beaucoup pour la réponse.

Donc en effet le lactosérum est d'origine 'animale' alors.
Et bien alors existe t-il un lactosérum qui soit d'origine synthétique (non-aniale) en tout cas?



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