Vitamine B12 : dans quels aliments ?

Outre l'absence de ce facteur intrinsèque, la gastrite atrophique chronique est aussi à l'origine de la malabsorption de la vitamine B12 ainsi que la prise de certains médicaments liés au traitement de cette maladie. On peut citer le Chloramphénicol, la Néomycine, la Chlolestyramine et la Metformine. Par ailleurs, l'organisme dispose d'une importante réserve de vitamine B12. Il se peut donc que le médecin traitant ne décèle que tardivement les manifestations de la carence sur le sujet.

L'organisme humain ne produit pas de vitamine B12. Par contre, on en trouve en abondance chez certains animaux. Ainsi, pour 100 grammes de foie de boeuf, on a 110 microgrammes de cobalamine et pour 100 grammes de foie de mouton, on en a 65 microgrammes. Les rognons de boeuf de veau et de porc en contiennent également sans oublier le foie de volaille. Certains poissons en fournissent également: le maquereau, la sardine, le saumon, la morue, le hareng ainsi que le thon. Les produits laitiers sont aussi un réservoir de vitamine B12 ainsi que les oeufs. La cobalamine n'existe pas dans les aliments d'origine végétale, ce qui expose les végétariens aux dangers que l'on a cités précédemment. Fort heureusement, il existe des aliments qui peuvent compenser la perte en vitamine B12. Par exemple des steaks végétaux ou du lait de soja enrichi à la vitamine B12. Le manque de vitamine B12 entraîne, comme on le voit, plusieurs conséquences négatives pour la santé. A contrario, sa présence dans l'organisme peut avoir des effets positifs. Cette remarque vaut surtout pour les personnes du troisième âge. Ainsi, des études ont montré que les personnes âgées qui n'avaient pas de carence en vitamine B12 présentait moins de risques de voir leur cerveau se rétrécir. La présence de vitamine B12 serait aussi un facteur favorisant la survie face au cancer. Quelquefois, la vitamine B12 peut servir pour un usage thérapeutique. En ophtalmologie par exemple où, sous forme de collyre, elle sert à la cicatrisation de l'oeil. En neurologie, elle joue le rôle d'antalgique lorsque surviennent quelques complications.