Auparavant, chaque constructeur travaillait sur le coeur du système pour ajouter ou enlever des fonctionnalités, et surtout y mettre l'interface graphique qu'il désire. Ces interfaces permettent d'adapter le système à différents types de téléphone. C'est toujours Nokia qui a développé la plupart de ces interfaces à l'exemple de la très intuitive série 60, la plus utilisée par le constructeur finlandais, ainsi que d'autres marques. L'interface UIQ, devenu propriété d'Ericsson ,est aussi très répandue sur les smartphones en particulier ceux qui sont de type
PDA. C'est la seule à ne pas être associée à Nokia dans la grande famille des Symbian et elle est caractérisée par l'utilisation d'un stylet sur un écran tactile. Ce qui n'a pas empêché le finlandais de créer l'interface S90 qui a les mêmes spécificités. Les autres constructeurs ne se sont pas aventurés à utiliser la S80, devenue l'interface caractéristique d'une gamme Nokia. Qu'est-ce qui fait de Symbian OS un bon système d'exploitation pour téléphone mobile. Son principal atout est son côté multitâches. Qu'en est-il? En gros, vous téléphonez et continuez de parler tout en utilisant l'appareil pour d'autres fonctions comme jouer ou prendre une photo.