Sushi : met symbolique de la gastronomie japonaise

Parmi la gastronomie asiatique, les nems sont une spécialité en Chine. Au Japon, en outre, leur spécialité est le sushi. Pour commencer, l'histoire du sushi est assez difficile à dater, mais on estime que son apparition date approximativement du Vème siècle avant notre ère, alors que s'établissait la riziculture au Japon. Le riz, en effet, contrairement aux idées reçues, et l'ingrédient principal du sushi, et non du poisson. Il faut savoir qu'il existe quatre types de sushi. Le premier est le « nigirizushi », constitué d'une boule de riz imprégnée de vinaigre, sur laquelle est posée une tranche de poisson cru ou cuit qu'on appelle « neta ». Mais il est accompagné de bien d'autres choses telles que des crevettes, une omelette, des oursins ou encore de légumes. On peut, en outre, y ajouter du wasabi, condiment de la cuisine japonaise, très épicé. Le deuxième, est appelé « temakizushi ». La recette de ce sushi est composée d'un cône constitué d'une feuille d'algue remplie de riz et d'autres ingrédients tel que du poisson et des légumes. Le troisième sushi, l' « Oshizushi », est formé de deux couches de riz, entre lesquelles on pose les autres ingrédients de base, présents aussi dans les autres sushis.