Sauge : plante aux propriétés médicinales

La saison pour la récolte des feuilles de sauge se fait au printemps et à l'automne, plusieurs coupes peuvent être réalisées. Il est possible de la cueillir toute l'année, toutefois il est préférable de la récolter avant sa floraison. Les feuilles de sauge se conservent dans un verre d'eau lorsqu'elles sont fraîches. Elles peuvent également sécher dans une pièce sombre et aérée et se conserver ensuite dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière. Les feuilles séchées dégagent les arômes les plus marqués. Cette plante culinaire aromatique se marie à merveille avec les farces de volaille, les poissons et relève le goût de toutes les marinades ou des omelettes. La sauge est une excellente alliée pour les recettes de cuisine. « Qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin », souligne un dicton. Il est vrai que les vertus de cette plante sont connues et appréciées depuis des temps reculés. Son nom vient d'ailleurs du latin « salvia » qui signifie « guérir ». Elle était connue à l'époque des pharaons, considérée comme plante sacrée par les Romains, appréciée par les Grecs de l'Antiquité et nommée « plante merveilleuse » chez les Gaulois.