Salade : notre véritable alliée pour garder la ligne


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Composer une salade tient lieu d'un repas complet! Il suffit de choisir avec soin, les éléments qui l'agrémenteront car, en plus des légumes et des fruits, il convient d'ajouter de la viande, du poisson ou des oeufs pour l'apport en protéines, du fromage pour sa richesse en calcium et des sucres lents (riz, pâtes, pommes de terre ou tranche de pain) pour affronter le reste de la journée. Gorgée de vitamines, la salade verte constitue bien souvent la base de la salade composée. Laitue, frisée, mâche ou batavia, vous n'aurez que l'embarras de choix. La salade verte est l'un des végétaux les moins énergétiques ! Très riche en eau, elle couvre une grande partie des besoins quotidiens en micronutriments en apportant des minéraux (potassium, calcium, phosphore et magnésium) et des vitamines (A,C E et PP). Ensuite, ajoutez autant de légumes et de fruits que vous le souhaitez. Chacun d'entre eux possède à des taux différents des antioxydants capables de piéger les radicaux libres, de ralentir la dégradation de l'oxydation cellulaire et de renforcer nos défenses naturelles.


De nombreuses études scientifiques ont d'ailleurs démontré qu'ils interviendraient dans la prévention de diverses maladies comme les cancers, les maladies cardio-vasculaires , l'ostéoporose... pour qu'une salade reste diététique, ayez la main légère sur l'assaisonnement. N'oubliez pas qu'une portion de salade verte apporte une quinzaine de calories mais une cuillère de vinaigrette frôle les cent calories. Alors comptez en moyenne une cuillère à café par personne. Pas Plus !


Huile d'olive, huile de tournesol, huile de noix, ou huile de colza, préférez les huiles végétales et variez les plaisirs car elles renferment toutes des acides gras insaturés différents. Cependant, si vous souhaitez concocter un assaisonnement "poids plume", vous pouvez remplacer l'huile par un yaourt ou du fromage blanc, par un coulis de légumes ou encore par un jus de fruits relevé du vinaigre issu du même fruit. En effet, les rayons regorgent, à côté des grands classiques (cidre, balsamique, xérès...), de vinaigres parfumés à la framboise, au miel et même à la truffe ! Et Pour donner une saveur exotique à vos salades, amusez-vous avec les herbes et les épices. Graines de cumin, gingembre râpé ou coriandre ciselé suffisent à transformer la plus traditionnelle des salades. Les mélanges végétariens quant à eux doivent comporter un minimum de protéines en remplaçant la viande et le poisson par un produit laitier et des légumineuses riches en protéines comme les haricots rouges ou blancs, les pois cassés, les pois chiches, les lentilles et le soja. Osez aussi les mélanges sucré/salé.
salade


Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des noix de pécan mais en quantité modérée car fruits secs et oléagineux, même s'ils sont bourrés de vitamines restent très caloriques. Facile de donner une touche orientale à vos salades : avec de la sauce soja , du wasabi auxquels vous pouvez ajouter de fines lamelles d'omelette, du poulet émincé, et des cacahouètes concassées. Façon grand large avec des crevettes, des moules, du crabe,... ces salades sont appréciées pour leur richesse en protéines et en oligoéléments notamment l'iode et en plus elles sont très peu grasses.

Le Lundi 20 Août 2007 à 14:40
Article écrit par Mass ()


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