Il se lance dans la mise en scène de spectacles où le public est appelé à prendre parti et peut influer sur la fin de la représentation. Il présentera « Le Cuirassé Potemkine », «
Notre-Dame de Paris » ou « Danton et Robespierre ». Il connaît son plus gros succès en tant que scénariste et metteur en scène avec la comédie musicale « Les Misérables ». La première représentation des Misérables a lieu en septembre 1980. Les Misérables devaient durer 8 semaines, mais resteront finalement 16 semaines à l'affiche, le Palais des Sports de Paris n'étant plus disponible. Signe de consécration, sa comédie musicale Les Misérables sera adaptée à
Broadway. La première a lieu à Broadway en mars 1987. En 2006, le metteur en scène s'attaque à Ben-Hur, une superproduction qu'il fait jouer au Stade de France. En 2007, il s'attaque à un projet moins monumental, mais tout aussi grand, raconter la vie du Pape Jean-Paul II. Le défi est de taille, puisqu'il s'agit de raconter la vie d'un homme qui a été admiré pendant des années pour son action de dimension internationale. Afin de préparer au mieux ce récit de la vie de Jean-Paul II, Robert Hossein s'est assuré d'obtenir les autorisations du
Vatican.